East Coast IPA vs West Coast IPA | Wat is het verschil?
De strijd tussen de westkust en oostkust van de VS draait niet alleen om de rivaliteit tussen Tupac en Biggie of de LA Lakers en NY Knicks. Deze strijd wordt namelijk ook "uitgevochten" in onze bierwereld. Er is namelijk een verschil tussen de East Coast en de West Coast IPA.
We hoeven de India Pale Ale niet meer verder toe te lichten, toch? Hoppig, bitter, iets krachtiger dan het gemiddelde pils... Je kent het wel. Er zijn echter een hoop substijlen die de stijl net wat interessanter maken. Double IPA, Triple IPA, Session, New England, Double Dry Hopped, Sour, Black, Milkshake... Er zijn talloze combinaties te maken, met veel verschillende smaken en aroma's als gevolg.
Maar hoe zit het dan met die East en West Coasts? West Coast IPA draait vooral om bitterheid. East Coast daarentegen gaat vooral voor de balans tussen moutige zoetheid en de hopbitter. Welke is lekkerder? Dat mag je zelf bepalen!
West Coast IPA
De West Coast IPA geeft je een figuurlijke klap in je bek met hoppige bitterheid. Dit zijn de 'bad boys' in de brouwwereld. Genadeloos bitter en niet bang om er ook nog een beetje over op te scheppen. West Coast IPA's staan bekend voor hun hoppige aroma's en smaken, die doen denken aan dennen en dennenhars. Hoewel de moutige zoetheid zeker aanwezig is, eist die hoppige bitterheid de hoofdrol op. De zoetheid is de wingman.
Bekende voorbeelden van een West Coast zijn bijvoorbeeld de Stone IPA en Lagunitas IPA. Deze brouwerijen brouwen nog veel meer IPA's in andere stijlen, maar de stevig bittere basismodellen blijven altijd hun vlaggenschip.
East Coast IPA
De East Coast IPA is de laatste jaren wat meer in opkomst. Deze zijn over het algemeen fruitiger, zachter en hebben een beetje citrus in de finish. Dit is een harmonieuze balans tussen moutige zoetheid en hoppige bitterheid. Geen bittere klap voor je bek, maar eerder een zoete start met een hoppig kusje na.
New England IPA
Je kan het niet over East Coast IPA's hebben, zonder ook de New England IPA (NEIPA) of Hazy IPA's te noemen. Niet helemaal hetzelfde, maar deze stijlen volgen wel dezelfde filosofie. Bij een New England gaat het echt om de tropische en fruitige aroma's en worden in de volksmond dan ook wel eens liefkozend 'fruitsapjes' genoemd.
East Coast en West Coast IPA brouwen
Hoewel de stijlen qua naam dus vooral geografisch van elkaar verschillen, komt het echte verschil vooral voort uit het brouwproces. Voor beide stijlen is de hop bepalend voor de smaak en dat wordt dan ook genereus gebruikt tijdens het brouwen.
Bij een West Coast IPA wordt de hop (vooral) toegevoegd tijdens het kookproces. Tijdens het koken worden alfazuren in de hars van de hop omgezet in iso-alfazuren en die zijn uitgesproken bitter.
Bij een East Coast of New England IPA worden de hoppen pas veel later toegevoegd. Dit wordt dry-hopping genoemd. Omdat de hop niet gekookt wordt, blijven de fruitige en tropische aroma's behouden, zonder dat er veel bitterheid aan het bier wordt toegevoegd.
Waar kan je West Coast of East Coast IPA kopen?
Je raadt het nooit, maar je bent hier op Beerwulf al op de juiste plek! Ons aanbod IPA's en IPA bierpakketten wordt regelmatig aangevuld. In het IPA Bierpakket vind je voorbeelden van zowel de East Coast (Steamworks Flagship IPA) en de West Coast (Lagunitas IPA, Oedipus Gaia), maar ook van andere substijlen als Session (Brixton Low Voltage). Of probeer ons Lagunitas IPA pakket, waarin je naast de klassieke IPA ook de nieuwe Hazy Wonder kunt proeven.