Bier & BBQ: Het ultieme Beer Can Chicken recept
Benodigdheden
Zorg voor een ruime barbecue die je kan afsluiten als de Beer Can Chicken op de BBQ staat. Bereid je barbecue voor op indirect grillen. Goede kolen/briketten aan 2 zijdes van je barbecue werkt goed. Een kernthermometer is ook een must.
Pro tip: leg een stuk aluminiumfolie of een lekbak in het midden van je barbecue om het druipende vet op te vangen tijdens het bakken, dat scheelt weer schoonmaken.
Voorbereiding: ± 15 min. Kooktijd: Tussen de 45 -90 min. De kerntemperatuur van het vlees is leidend!
Ingrediënten
- Een hele kip van minstens 1.5kg
- Dry rub (uit de supermarkt of zelfgemaakt)
- Een blik bier naar keuze
Let op: sommige blikken hebben een plastic wrap. Gebruik deze blikken niet op je barbecue want het plastic kan smelten! - Houtsnippers (optioneel)
Voor zelfgemaakte dry rub
- ½ eetlepels paprikapoeder (mild)
- 1 eetlepel fijn zeezout
- 1 eetlepel (bruine) suiker
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepels komijn
- ¾ eetlepel uienpoeder
- ½ eetlepel mosterdpoeder
- ½ eetlepel zwarte peper
- ½ eetlepel knoflookpoeder
- Snufje Cayenne peper, niet teveel, maximaal een halve theelepel
1. Bereid jezelf voor
Nu je bier nog lekker koud is, mag je eerst de helft van de inhoud van het blik opdrinken. De barbecue mag ondertussen opgestookt worden tot 180 graden, of ga voor low&slow en ga voor 130-150 graden.
2. Bereid je kip voor
Snij loshangende stukken vel en vet weg en zorg ervoor dat de kip ruim genoeg is om het op een blik te zetten. Maak het vel gelijk een beetje los.
3. Wrijf de kip in
Vet de kip in met een beetje olijfolie en kruid op en onder het vel. Wees vooral niet te zuinig met je favoriete BBQ-rub. Je kan een lekkere kant-en-klare rub kiezen, maar zelf maken is ook erg lekker. Mix daarvoor simpelweg de ingrediënten uit de lijst hierboven in een kom.
4. Tijd voor het bierblik
Schuif de gekruide kip voorzichtig over het halfgevulde blikje bier. Voeg eventueel wat houtsnippers toe aan je BBQ. Appelhout is lekker, of eiken voor een wat krachtigere rooksmaak.
5. Grill de kip
Grill de kip in het midden van de BBQ, net zolang tot de kern van de borst 70 graden is. De dijen moeten 85 graden zijn, zet daarom de kip met de dijen richting de kolen.
Meet de temperatuur altijd in het dikste stuk en verzeker jezelf ervan dat de kip echt op de juiste temperatuur is: medium-rare kip is een heel slecht idee.
Laat de kip daarna 10-15 minuten rusten, leg er een stuk aluminiumfolie overheen (niet te strak inpakken). De vleessappen zullen zich nu goed verdelen met nog malsere kip als resultaat.
En voor het bijpassende bier...
Terwijl je wacht tot je kip gaar is, kan je alvast een lekker bier klaarzetten. Wij proefden Affligem Blond bij de kip. De zoetige smaak van het bier tilt de smaken van de kip omhoog, terwijl het zoute van de kip het bier wat fruitiger maakt. Genieten!
Of kies voor een van de andere heerlijke blond bieren in ons assortiment.