Österreichische Biere

Auf vollmundiger Entdeckungsreise der Brauereigeschichte

Nur wenig andere köstliche Genussmittel können auf so eine lange Kulturgeschichte zurückblicken wie das Lieblingsgetränk der Österreicher*innen. Bereits 9.000 Jahre v. Chr. gab es erste Aufzeichnungen der Bierbrauerei. Gönn Dir also ein Seiterl voller österreichischer Bier-Gaumenfreude und lerne mehr über köstliche Biere aus Österreich und deren Braugeschichte.

Mönche die Brauen

In Österreich kann man die ersten „Bierdienste“ bereits bis ins frühe Mittelalter um 800 n. Chr. zurückdatieren. Genau zu dieser Zeit begann das rege Bierbrauen in den Klöstern und die ersten Klosterbrauereien entstanden. Durch das eifrige Brauen der Mönche gewannen sie immer mehr und mehr Bierwissen und auch die Qualität des Gebräus legte immer mehr zu. Für die Mönche brachte der Bierverkauf nicht nur viele wirtschaftlichen Erträge ein, sondern es brachte auch einen weiteren großen Vorteil mit sich …

Denn ihnen war es auch erlaubt, während der Fastenzeit das „flüssige Brot“ zu trinken und so lebten sie ganz nach dem Motto: „Flüssiges bricht Fasten nicht!“. Als eines der ältesten Dokumente über die österreichische Biererzeugung gilt die Stadtrechtsbestimmung Ottos von Liechtenstein-Murau aus dem Jahr 1298, die als Basis für den Bierpreis, die Qualität festlegte. Etwa 60 Jahre später (im Jahr 1363) erhielten im Mühlviertel die Bewohner*innen von Freistadt das Privileg, bei sich zu Hause Bier brauen zu können und auch auszuschenken. Knapp danach, 1384, wurde das erste Wiener Brauhaus urkundlich genannt.

Brauen - oft eine Frauensache

Neben den Klosterbrauereien war die Braukultur ausschließlich eine Angelegenheit des Adels und des Bürgertums. Wenn man jetzt denkt, dass Bierbrauen eine reine Männersache ist, liegt man aber falsch, denn den Frauen wurde eine wesentliche Rolle beim Brauen zugeschrieben. Zu ihren Aufgaben im Haushalt gehörte neben dem Brotbacken auch das Brauen von Bier! Und somit war oftmals ein Bierkessel Teil der Mitgift bei der Heirat. Ein weiterer wichtiger Meilenstein in Richtung Bierland erfuhr Österreich um 1800. Damals wurden alte Hausbraurechte und kleine gewerbliche Brauereien zusammengelegt. Diese Änderung bildet, gemeinsam mit der erstklassigen und international hoch anerkannten Qualität der heimischen Rohstoffe Braugerste, Hopfen und Wasser, bis heute das Fundament der österreichischen Brauwirtschaft.

In Österreich ist es ordentlich am Brauen

In dem recht überschaubaren Alpenland mit knapp 9 Millionen Einwohner*innen ist die Anzahl der Brauereien und Hausbrauereien doch sehr groß. Denn es gibt in etwa 226 Brauereien und rund 130 Hausbrauereien. Zu den größten Brauereigruppen Österreichs zählen die Brau Union Österreich (Puntigamer, Zipfer, Gösser u. a.), die Stieglbrauerei, Egger Bier und die Ottakringer Brauerei. Gebraut werden vor allem die Biersorten Lager und Märzenbier sowie Vollbier.

Zu den beliebtesten Brauereien gehören: Gösser, Stiegl, Zipfer, Puntigamer, Ottakringer, Wieselburger, Murauer, Edelweiss und noch viele weitere.