Milk stout, russian imperial stout, Irish dry stout en export stout zijn vier verschillende varianten van het biertype stout, maar wist je dat het voor de stout allemaal begon bij een porter? Stout is namelijk van oorsprong een sterke porter, een zogenoemde stout porter die je mee terugneemt naar het 18e-eeuwse Londen.
Geschiedenis porter en stout bier
De porter is ontstaan in het 18e-eeuwse Londen, ontwikkeld uit de brown ale. Een donker, maar niet zwaar bier met geroosterde en gebrande smaaktonen. Het was het bier van de porters, de Engelse straat- en rivierdragers die het bier dronken vanwege de sterke smaak en de hogere voedingswaarde.
Naarmate de populariteit van dit biertype steeg, gingen steeds meer brouwers los op een eigen porter en zo ontstonden er langzaam maar zeker andere varianten op dit bier. Verschillende ingrediënten werden er aan de porter toegevoegd om het percentage alcohol te verhogen en dit resulteerde in een stout porter, later vereenvoudigd naar stout.