Birra Bianca
La birra di frumento fresca e leggera.
Birra Bianca che cos'è?
È conosciuta come Bière Blance in francese e Witbier in fiammingo. Viene prodotta con lieviti ad alta fermentazione, i quali definiscono anche il suo colore opaco e chiaro. La sua caratteristica è data dalle spezie usate, come il coriandolo, chiodi di garofano, oppure ancora con la scorza d’arancia Curaçao. Le blanche sono birre leggere, di solito non superano i 5 gradi alcolici, molto apprezzate soprattutto durante l'estate, perché particolarmente dissetanti.
Le origini della Birra Blanche
La birra bianca ha origini in Belgio e Olanda dove viene chiamata Wit o Witbier. La sua ricetta non si differenzia molto da quella originale mediavale, dove non venivano usati luppoli per gli aromi, ma principalmente una miscela di erbe, all’epoca conosciuta con il nome di gruit.
Nella produzione delle Birre Bianche viene usato il malto d’orzo ed il frumento non maltato; proprio la combinazione delle proteine del frumento ed il lievito regala un aspetto più opalescente rispetto ad altre birre.
Le spezie che caratterizzano la birra bianca donano un sapore leggermente acidulo, ma quasi impercettibile. Nonostante la leggera torbidità, mantiene un colore chiaro ed è proprio da questo che prende il nome Bianca. Per quanto riguarda la schiuma, si presenta molto bianca, cremosa e persistente.
Differenze con la Birra Weiss
Proprio l’utilizzo delle spezie segna una delle differenze con la birra di frumento tedesca: la Weiss (o Weizen). Questa viene, infatti, prodotta seguendo l’Editto bavarese (Reinheitsgebot), il quale non prevede l’utilizzo di spezie in aggiunta alla birra e dove il sapore viene definito principalmente dal lievito. Inoltre, la Weiss viene prodotta con almeno il 50% di frumento maltato, percentuale più alta rispetto alle Blanche dove rimane intorno al 30%. Scopri di piú sulle differenze.
Con quali pietanze si abbina meglio la birra di frumento?
Sicuramente è perfetta da gustare con degli stuzzichini durante un aperitivo e da abbinare a piatti molto leggeri e poco elaborati, come per esempio le carni bianche ed il pesce. Come tante altre birre, anche la Bianca è ottima da gustare con i formaggi, in particolar modo il formaggio di capra.