Menu Estivo

Quando fuori fa più caldo, in estate, si ha un appetito più leggero e si è anche un po' meno attivi. Per questo motivo, le birre a bassa gradazione alcolica e i pasti leggermente più leggeri sono di solito una buona opzione per le serate estive.

In questo articolo vi proponiamo alcuni abbinamenti di birre con un menu estivo tipicamente nordico che potrebbe essere un' alternativa alle solite insalatone di riso o pasta fredda. 

Per un piatto incredibilmente gustoso e semplice, riempite una piccola ciotola di glassa balsamica e prendete un piatto di fragole da intingere. Si otterranno sapori agrodolci e un gusto deliziosamente profondo. Questo spuntino è perfetto se servito con una birra Samuel Smith Taddy Porter fredda o una Anchor Brewing Porter.

Insalata di halibut affumicato

Se siete alla ricerca di un pasto leggero e semplice da cucinare, un'insalata con pesce affumicato è una manna dal cielo: non c'è bisogno di riscaldare nulla. Questa insalata si sposa bene con una IPA come Gaia di Oedipus o una Double IPA come Galway Bay Of Foam and Fury.

Ricetta:

Ingredienti

-3 mazzi di lattuga rossa 
-200 g di halibut (pesce Ippoglosso) affumicato a fette
-Un vasetto di olive verdi
-4 cucchiai di olio d'oliva
-2 limoni tagliati a spicchi
-2 uova
-Un piccolo mazzo di erba cipollina
-Sale e pepe
-Pane tostato

Procedimento

Mettere le uova in acqua fredda con un pizzico di sale. Portare l'acqua ad ebollizione e cuocere per 7 minuti fino a cottura ultimata. Sciacquare le uova immediatamente sotto l'acqua fredda e poi togliere il guscio. In un piatto piano stendere le foglie di lattuga. Versare l'olio d'oliva e il succo di limone e poi dividere le fette di halibut sulle foglie con le olive e gli spicchi di limone tra una fetta e l'altra. Infine, tritare grossolanamente l'erba cipollina e cospargerla sopra l'insalata. Insaporire con pepe e sale e servire con pane tostato caldo.

Spezzatino di barbabietola con formaggio di capra

Se volete un pasto estivo un po' più sostanzioso, lo stufato di barbabietola è la soluzione perfetta. È ideale anche per i vegetariani! Questo abbinamento con il formaggio di capra si sposa bene con una birra Saison, come la Saison Dupont, Mannenliefde o la Ditisandere Koekoek del birrificio Bird. Un buon consiglio è quello di non servire la birra troppo fredda. A 8 o 9 gradi si può assaporare meglio il suo splendido sapore.

Ricetta:

Ingredienti

- 1200 g di patate
- 800 g di barbabietole rosse cotte
- 3 cipolle grandi, finemente tritate
- 85 g di burro
- 250 g di formaggio di capra
- Sale marino
- Pepe nero macinato

Procedimento:

Prendere una pentola grande e aggiungere due litri di acqua e 15 grammi di sale marino. Tagliare le patate in quarti, lasciando la buccia, e aggiungerle alla pentola portando a bollore. Dopo 10 minuti, aggiungere la barbabietola tagliata a fette e una cipolla tritata finemente. A parte tagliare il formaggio di capra a cubetti. Prendere una padella e aggiungere 25 grammi di burro. Soffriggere le altre due cipolle nel burro. Poi aggiungere metà delle cipolle soffritte nell'acqua con le patate e le barbabietole per 6 minuti. Scolare l'acqua quando le patate sono pronte e rimettere la padella sul fuoco basso. Aggiungere il pepe nero e i restanti 60 grammi di burro. Prendere uno schiacciapatate e iniziare a schiacciare il tutto. Una volta che il purè ha cominciato a sembrare tale, si possono aggiungere gli ultimi tre quarti del caprino e schiacciare ancora un po', in modo che non ci siano pezzetti di diverse dimensioni. Infine, prendete un piatto e versateci sopra un po' di stufato di barbabietola. Cospargere un po' di formaggio di capra e aggiungere qualche cipolla rosolata rimasta. Per completare il tutto, potete cospargere il piatto con un po' di pepe nero, che si sposa particolarmente bene con la birra!

Capesante al forno

A volte viene voglia di provare qualcosa di nuovo. Pesce e parmigiano sono due ingredienti ricchi di sapori umami. Così ci è venuta l'idea di abbinare al pesce o ai crostacei una birra nera, come la Kompaan Jimmy Skimmed o la Jopen Extra Stout, dove è possibile sentire l'umami. Abbiamo scelto le capesante, dal sapore divino, cotte nel burro!

Ricetta:

Ingredienti

- 3 capesante per persona
- Burro alle erbe
- Parmigiano Reggiano grattuggiato

Procedimento:

Sciogliere un po' di burro alle erbe a fuoco basso in una padella. Quando il burro si è sciolto, aggiungere le capesante. Dopo circa due minuti e mezzo, cospargere immediatamente con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Servire con un bicchiere di birra stout, come ad esempio Kompaan Jimmy Skimmed o Jopen Extra Stout.

Dessert Hangop

L'Hangop, un dolce tradizionale Olandese, è un dessert fresco e cremoso. È un po' laborioso ma divertente da fare da soli, se siete alla ricerca di una nuova sfida. L'Hangop si ottiene dal latticello o dallo yogurt che viene lasciato a scolare su un colino.

Stendete un telo o un panno che non lasci pelucchi nello scolapasta e versateci dentro il latticello o lo yogurt. Nel corso delle quattro ore successive il siero si disperderà venendo scolato via, lasciando nel telo una cagliata densa e cremosa: è questo l'hangop. Si può mangiare così com'è, oppure ci si può aggiungere il proprio aroma preferito.

Se si mangia l'hangop con un po' di cannella e pepe nero, si può accompagnare la birra Rodenbach Grand Cru. Oppure, se aggiungete all'hangop un frutto rosso a vostra scelta potete aprire una bottiglia di Lindemans Faro o di Bacchus Raspberry.

Qualcosa di rinfrescante..

Avete la sensazione che stia per arrivare un'altra ondata di caldo? È ora di tirare fuori il frullatore! Versatevi un po' d'acqua, una pera sbucciata, un cetriolo intero e qualche foglia di menta. Frullate il tutto e, una volta che si è liquefatto, prendete uno stampo per cubetti di ghiaccio, riempite i cubetti con il succo di pera e cetriolo e congelate il tutto.

Il giorno dopo, toglietelo dal freezer e rimettete i blocchi nel frullatore. Aggiungere una spruzzata di miele o di sciroppo di birra a piacere e bevete lentamente per evitare il congelamento del cervello! Godetevi questa bevanda rinfrescante insieme a una birra Welde Badisch Gose o a una Brlo Berliner Weisse.

L'estate non può essere migliore di così.