Che tu sia un barista, un proprietario di un ristorante o un fortunato proprietario di The SUB, è di fondamentale importanza sapere come spillare la perfetta birra. Se fatto in modo sbagliato il gusto della birra e la sua presentazione potrebbero alterarsi. Bastano 4 mosse per assaporare una buona birra alla spina.
Spesso si dice che il segreto per spillare una buona birra è il perfetto equilibrio tra matematica e magia, chimica ed arte. Ma a prescindere da come tu voglia definirlo, si tratta principalmente di una combinazione di talento personale e conoscenza scientifica. Se versi la birra con poca (o senza) schiuma rischi di compromettere il sapore e la qualità della stessa birra. Il trucco sta nell’affinare la tecnica e fare tanta pratica!
Non hai ancora uno spillatore di birra da casa? Dai un'occhiata al miglior spillatore The SUB!
Questi 4 semplici passaggi ti aiuteranno a capire meglio come spillare la perfetta birra con The SUB.
1. La temperatura
Prima di ogni cosa devi assicurarti che la birra abbia la giusta temperatura. Il design intelligente di The SUB ti garantisce sempre le condizioni giuste per poter servire la birra: quando è sufficientemente fresca, la luce sul dispositivo diventa verde.
2. Il bicchiere
Per la perfetta birra alla spina è essenziale utilizzare un bicchiere veramente pulito. Cosa vuol dire? Il bicchiere deve essere ripulito da ogni impurità, per evitare che l’anidride carbonica si attacchi al bicchiere.
La conseguenza? Può cambiare la qualità della birra, alterando e contaminando il sapore in bocca. Sono stati seguiti processi e tecniche particolari per fabbricare la birra, quindi non rovinarla!
3. La posizione
Posiziona il bicchiere con un’inclinazione di 45 gradi ed inizia a versare assicurandoti che, nel versare la birra, il bicchiere non tocchi il rubinetto - principalmente per una questione di igiene.
Il trucco è farla cadere sul vetro e non sulla birra già versata.
4. Quando la versi
Man mano che si riempie, sistema il bicchiere e raddrizzalo poco a poco. Questo ti aiuterà a dare la giusta forma. Quando il bicchiere è pieno chiudi il rubinetto con un solo movimento.
In genere la perfetta schiuma deve essere di 2 cm oppure due dita. È pur vero, però, che questa misura viene spesso contestata perché...paese che vai, usanza che trovi!
Guarda il video della spillatura perfetta
Nota:
La spia del mio SUB rimane a lungo ROSSA, è un problema?
Una volta inserito nel SUB, il tempo che occorre per raffreddare un Fusto fino alla temperatura giusta per spillare va da 30 minuti a 2 ore, in base alla temperatura iniziale del Fusto. Quando la birra ha raggiunto la giusta temperatura per essere servita, la spia posta nella parte anteriore di THE SUB diventa verde. Per accelerare l’operazione, assicurarsi che il Fusto sia ben refrigerato prima di inserirlo nel SUB. Impostare il frigo a temperatura moderata e riporre il Fusto nei piani inferiori (i più freddi) per circa 6-10 ore o comunque fino a quando l’indicatore di temperatura sul Fusto non sia diventato blu scuro.
Quando le temperature esterne superano i 25/26°C, quindi soprattutto in Primavera / Estate, può succedere che la spia rossa impieghi più tempo del normale a diventare verde. Se la temperatura del locale in cui è posto lo spillatore è superiore ai 30°C, può succedere che la spia non diventi mai verde. Se in questo caso il Fusto è all’interno del SUB da almeno un paio d’ore, la spia rossa non costituisce un problema, ma è semplicemente indice che lo spillatore sta lavorando con più fatica e costantemente a causa delle elevate temperature, ma si può procedere a spillare comunque. Nella maggior parte dei casi, questo non indica quindi un problema, ma semplicemente è la conseguenza di una temperatura particolarmente elevata nell'ambiente circostante. Ci sono un paio di accorgimenti che possono aiutare in questo caso.
-La prima cosa che è necessario provare è capire se si è riscontrato questo problema con un Fusto specifico o se il problema sussiste con diversi Fusti . Se è il primo caso, potrebbe semplicemente trattarsi di un difetto di un Fusto specifico.
-Inoltre è opportuno controllare che le ventole posizionate sotto al SUB (rialzate il macchinario e vedrete una grata di areazione sotto) siano pulite e non ci siano residui di polvere. Molto spesso la causa di un cattivo funzionamento dello spillatore risiedono proprio in una occlusione delle ventole dalla polvere.
-L'ultimo consiglio, da applicare quando le temperature esterne sono particolarmente elevate, è di provare a posizionare il SUB in maniera rialzata (aggiungendo degli ulteriori piedini o dei sostegni), in modo tale che possa arieggiare meglio anche da sotto.
