Nationaler Fish & Chips-Tag

Feiern Sie dieses herrliche Gericht mit Bier!

Der National Fish and Chips Day wird immer am ersten Freitag im Juni gefeiert, Happy Fryday! Er wurde 2015 ins Leben gerufen, um das Lieblingsgericht der Nation zu würdigen, ein Tag, an dem Fish and Chips die Anerkennung bekommen, die es verdient! Und warum lieben wir ihn bei Beerwulf?! Weil Fish and Chips außerordentlich gut zu Bier passen.

Nun, wir können uns vorstellen, dass es regionale Unterschiede gibt. Manche Leute mögen Essig, andere mögen Bratensoße. Manche tunken ihre Chips in Erbsenpüree, andere streuen Reste darüber. Manche mögen Kabeljau, Scholle oder Schellfisch. Und von der Mayonnaise- oder Ketchup-Debatte wollen wir erst gar nicht anfangen! Trotz alledem gibt es zwei Konstanten, zwei unveränderliche Regeln für Fish and Chips, auf die sich die Leute im ganzen Land einigen. Nämlich, dass die Chips immer fett sind und mit Bier besser schmecken.

So feiern Sie den Fish and Chips Day

Die Craft-Beer-Revolution hat wahre Wunder bewirkt, denn sie hat veraltete Stereotypen infrage gestellt, denen zufolge Bier weniger raffiniert zu Wein passt. Und das ist großartig. Allerdings besteht zwischen Fish and Chips und Bier schon seit der Craft-Bewegung eine Liebesbeziehung, die weit zurückreicht. Fish and Chips und Bier sind nichts Neues. Und aus offensichtlichen Gründen: Es ist salzig, fettig und knusprig! In normalen Jahren würden wir sagen: Bestellen Sie im Voraus ein paar Biere bei Beerwulf und gehen Sie am Tag des Biers zum Mitnehmen zu Ihrem örtlichen Fish and Chips-Imbiss. Dieses Jahr hat die Gastronomiebranche jedoch eine echte Schlappe erlitten (verzeihen Sie das Wortspiel), sodass wir dieses Mal tatsächlich empfehlen, auszugehen. Wir werden Ihnen trotzdem ein paar Vorschläge machen, wie Sie das Salzige und Fettige perfekt kombinieren können (weitere Bier- und Speisekombinationen finden Sie hier). Wir haben sogar an diejenigen unter Ihnen gedacht, die Tartar und Malzessig mögen. Die Möglichkeiten sind gewachsen und Fish and Chips sind ein Pub-Klassiker, also wäre es fahrlässig, diese Gelegenheit nicht zu nutzen.

Bei einem typisch englischen Grundnahrungsmittel wie Fish and Chips denken Sie vielleicht sofort an ein englisches Ale. Damit liegen Sie nicht falsch, die raffinierte Bitterkeit eines englischen Pale Ale oder Bitter bildet einen erfrischenden Gegenpart zum Fettgehalt des frittierten Fish and Chips. Darüber hinaus harmoniert die keksartige Malzbasis gut mit der frittierten Teigkruste. Amber- oder Red Ales (Ninkasi hat ein gutes) haben den gleichen Effekt, insbesondere wenn Sie sich für die eher hopfenhaltigen entscheiden. Leichte Karamellaromen von Bitter- oder Brown Ales passen besonders gut, wenn Sie Tartarsauce mögen (wie versprochen)!

Schließen Sie jedoch auch andere Sorten nicht aus. Ein belgisches Strong Blond ( Duvel ) beispielsweise ist kräftiger, aber nicht übermäßig komplex im Geschmack, was in Sachen Intensität eine tolle Kombination ergibt. Der höhere Kohlensäuregehalt durchdringt das Fett mit einem überraschend erfrischenden Effekt. Das salzige Gericht wird mit den fruchtigen Noten des Bieres aufblühen.

IPAs funktionieren auch sehr gut. Klassische englische IPAs haben eine ähnliche Wirkung wie ein Bitter, sie funktionieren vielleicht sogar besser, da das Salz aus dem Gericht die Fruchtigkeit hervortreten lässt. Dies ist ein Musterbeispiel für die Anpassung der Intensität eines Biers an das Gericht; sie sind perfekt aufeinander abgestimmt. IPAs, die eher in das amerikanische Spektrum des Bierstils fallen, können etwas überwältigend sein, da ihre Hopfenaromen tendenziell intensiver sind. Gehen Sie auf Nummer sicher und meiden Sie die starken Double / Imperial IPAs. BrewDogs Punk IPA ist ein Favorit unter Fish-and-Chips-Liebhabern. Es passt gut dazu, da es Ihre Aromen nicht überwältigt, sondern auch eine fruchtige und tropische Schicht hinzufügt und so einen komplexen Geschmack erzeugt. Die meisten amerikanischen Pale Ales funktionieren auch!

Fish and Chips im Bierteig

Wenn Sie keine Lust auf Kneipen haben und etwas abenteuerlicher sein möchten, versuchen Sie, Ihren eigenen Bierteig zu Hause herzustellen. Durch die Zugabe von Bier erhalten Sie zusätzlichen Geschmack, und die Kohlensäure macht den Teig goldbraun, locker und knusprig. Lager (oder ein frisches japanisches Bier ) eignen sich hierfür am besten; ihr zarter Geschmack ist nicht zu kräftig oder aufdringlich , und die subtilen Malz- und Hopfenaromen ergänzen den Fisch. Ein Stout könnte interessant sein. Dies verleiht ein leicht schokoladiges, malzig-süßes Profil und vielleicht auch Kaffeenoten. Das Stout eignet sich hervorragend zum Braten von Fisch, aber auch als vegetarische Alternative, zu Kartoffeln und Zwiebelringen.

Wir empfehlen, sehr hopfenhaltige Biere zu meiden. Der Hopfen isomerisiert und wird bitter, außerdem sind die Aromen zu fragil, um dem Braten standzuhalten.

Egal, ob Sie in die Kneipe gehen oder Ihren eigenen Teig zubereiten, wir hoffen aufrichtig, dass es Ihnen schmeckt. Es lebe der Liebling der Nation!