Lambic, Gueuze and Kriek: belgische Sauerbiere in Brüssel
Den Prozess der spontanen Gärung gibt es schon seit Tausenden von Jahren. Sauerbierliebhaber auf der ganzen Welt suchen verzweifelt nach jeder Art von echtem Lambic-Bier, das in der südwestlich von Brüssel gelegen Region Pajottenland gebraut wird. Aus diesem Grund stellen nun auch viele Brauereien in allen Teilen der Welt davon inspirierte Wildbiere her.
Viele der Lambic-Brauereien in der Region Brüssel und Pajottenland sind leider nicht allzu leicht zu erreichen, aber glücklicherweise befindet sich nur rund 10 Minuten Fußweg vom Stadtzentrum entfernt eine der wichtigsten und gefragtesten Lambic-Brauereien der Welt, die Brasserie Cantillon. Cantillon ist eine kleine Familienbrauerei aus dem Jahr 1900, die sich ausschließlich auf die Herstellung von Lambic, Gueuze und fruchtige Lambics konzentriert. Ein Stopp bei dieser Brauerei, die auch als "Brüsseler Gueuze-Museum" bekannt ist, gehört zu einem echten Brüssel Trip dazu. Mache eine Tour durch Cantillon und sieh Dir selbst Fässer, Spinnweben und Kühlwasser an, die alle zu dem typisch sauren und komplexen Charakter beitragen, den Du von einem echten Cantillon Gueuze oder Lambic kennst.
Nur eine 10-minütige Zugfahrt von der belgischen Hauptstadt entfernt liegt das kleine, ruhige Dorf Lot. Hier findest Du eine weitere Legende der Lambic Welt - Brouwerij 3 Fonteinen. Buche eine 90-minütige Tour und spaziere durch einen Bauernhof voller Bierfässer und tauche ein in die Welt einer Lambic-Brauerei. Bei Deinem Spaziergang durch das Meer von Fässern fällt Dir wahrscheinlich auf, dass diese mit allen möglichen Zeichen und Symbolen versehen sind. Einige dieser Zeichen bedeuten, dass darin enthaltenen gärenden und reifenden Sude eigentlich von einem anderen lokalen Lambic-Helden wie Boon und Lindemans stammt. Diese werden später, wenn die Zeit reif ist, zum Mischen verwendet. Und natürlich wäre jede Brauereibesichtigung nicht vollständig ohne eine oder zwei Verkostungen, so dass Du während Deines Besuchs einige der wichtigsten Produkte der Brauerei probieren.