Hapjes bij bockbier4 herfstige hapjes passend bij bockbier
Als de bomen langzaam hun bladeren verliezen en het weer zo nu en dan zelfs stormachtige streken vertoont, weet je dat de herfst is begonnen. Een kleurrijk, afwisselend en vooral ook bourgondisch seizoen, waarin de herfstbock niet meer is weg te denken. Heerlijk vind ik het altijd om op een regenachtige namiddag samen met vrienden te genieten van een bockbierproeverij, met bijpassende herfstige hapjes natuurlijk!
Verrassend veel variatie binnen één bierstijl
Bockbier is van oorsprong een Duitse bierstijl die ondergistend wordt gebrouwen. Maar ondanks dat de originele bock afkomstig is van onze Oosterburen, heeft bockbier zich in de loop der jaren ontwikkeld als een echte Nederlandse bierstijl met eigen tradities en tal van variaties. De enige verplichting die wordt gesteld aan de bierstijl bock is dat het bier een stamwortgehalte moet hebben van minimaal 15,5 Plato. Brouwers kunnen dus helemaal losgaan op het bockbier en dat wordt de laatste jaren ook steeds meer gedaan. Zo brouwen we in Nederland zowel ondergistende als bovengistende bockbieren, zijn de bieren zoet of juist bitter van smaak en alles ertussenin. Er wordt geëxperimenteerd met kruiden, specerijen, gedroogd fruit en andere bijzonder leuke toevoegingen, zoals bokkenpootjes.
Beerwulf bockbierproeverij met bijpassende hapjes
Door deze enorme variëteit aan bocken en smaken is het steeds interessanter, en daarmee ook een grotere uitdaging, om deze bieren te combineren met het juiste hapje. Want al is de klassieke stoofpot in combinatie met een willekeurig bockbier nog steeds enorm populair en bijna altijd een gouden combinatie, een keer een ander hapje op tafel is ook wel eens lekker. De bockbierproeverij van Beerwulf combineert acht bockbieren met vier herfstige hapjes. Per hapje zijn er twee bieren geselecteerd die er perfect bij passen. Dit is om je wat op weg te helpen, maar probeer vooral ook om de bieren en hapjes door elkaar te combineren, zodat je zelf kunt ervaren wat voor jouw de lekkerste match is!
1. Hartige hapjes met gerookte makreel
Een lekkere smeuïge vissalade op een licht zurig plakje roggebrood. Deze hartige hapjes met gerookte makreel komen het best tot hun recht bij bockbieren met een geroosterd of gerookt karakter zoals; Kompaan Bock’s 6,8% of Duits & Lauret Houtgerijpte Rook Dubbelbock 7,5%. Je kunt deze salade prima een dag van tevoren bereiden wat je tijd bespaart op de dag van de proeverij.
2. Mini bladerdeeghapjes met blauwe kaas en peer
In ongeveer een half uurtje zet je deze mini taartjes op tafel. Warm zijn ze het allerlekkerst! Deze bladerdeeghapjes met blauwe kaas en peer zijn zowel hartig als zoet en passen daardoor perfect bij wat zoetere en volle bockbieren, zoals Barbar Bok 8,0% (met honing en koriander) en Two Chefs Brewing Billy Biscuit 7,2% (met bokkenpootjes).
3. Herfsthapjes van gedroogde pruimen met spek
Deze herfsthapjes met spek maak je binnen no-time en schuif je vlak voordat de proeverij begint nog even 15 minuten in de oven. De smaak van deze hapjes van gedroogde pruimen met spek is zowel hartig als fruitig en combineren daardoor heerlijk bij licht zoete, fruitige bockbieren, zoals De Leckere Rode Toren 6,5% en Walhalla Heimdall 8,5%.
4. Smeuïge chocolade truffels
Een hapje met chocolade mag absoluut niet ontbreken tijdens een bockbierproeverij. Bovendien kun je met deze truffels eindeloos variëren door gedroogde vruchten, noten of kleine stukjes karamel toe te voegen. Deze ‘standaard’ smeuïge chocolade truffels zijn romig en zoet met een bittertje van de cacaopoeder. Ze passen goed bij moutige bockbieren met tonen van chocolade, zoals Kees Indian Summer Doppelbock 8,5% en Ayinger Celebrator Doppelbock 6,7%.