Blind bier proevenStel jezelf eens écht op de proef
Bier proeven is één van de leukste bezigheden voor een bierliefhebber. Je hebt met zorg verschillende bieren uitgezocht en op de juiste temperatuur gebracht. De glazen staan klaar; het feest kan beginnen. Het eerste flesje is van een brouwerij waarvan je al eerder wat hebt gedronken. Dat was een heerlijk bier en op basis daarvan heb je dit flesje gekozen.
Zo kun je natuurlijk je eigen proeverij beginnen. Niks mis mee. Maar besef je wel dat je al heel erg gekleurd bent voordat je ook maar een slok bier hebt gedronken. Je weet van welke brouwerij het bier is. Je hebt al eerder wat van deze brouwerij gedronken en dat is je goed bevallen. Die ervaring zorgt er voor dat je met een roze gekleurde bril dit bier tegemoet treedt.
Je hebt het etiket gezien. Dat vind je mooi of niet mooi. Hoe dan ook, je wordt er door beïnvloed. Bovendien heb je al gezien wat voor biertype het is en waarschijnlijk heb je ook al even gespiekt hoeveel alcohol er in zat.
Al die informatie zorgt ervoor dat jij je bewust of onbewust al een beeld van het bier hebt gevormd, voordat je goed en wel aan het proeven bent toegekomen. Wil je echt onbevooroordeeld proeven? Organiseer dan je eigen blindproeverij.
Blind proeven?!
De naam zegt het eigenlijk al. Je hebt geen idee welk bier je voor je hebt. Het enige dat je ziet is het bier in een proefglas en voor de rest ben je aangewezen op je eigen zintuigen. Je zult tot het uiterste moeten gaan om de aroma’s en de smaken onder woorden te brengen. Soms zal je denken dat je een bier herkent. Nog veel vaker zal je verrast worden.
Blind proeven is niet alleen leuk, maar vooral ook leerzaam. Het vergt even wat organisatie. Je hebt immers hulp nodig van iemand, die in ieder geval buiten jouw zicht de bieren inschenkt. Als je dat voor elkaar hebt, kun je topsport gaan bedrijven. Je ogen, je neus en je mond zijn je objectieve informatieleveranciers. Hier moet je het mee doen.
Tijdens officiële biercompetities wordt exact om deze redenen blind geproefd. De juryleden zitten in een ruimte waar geen bierfles te zien is. De bieren worden ingeschonken in een andere ruimte, uiteraard buiten het zicht van de jury. De zwarte brigade die de bieren uitserveert mag niks zeggen. Ook tijdens het proeven mogen de juryleden onderling niet communiceren. Dat is om elke beïnvloeding te voorkomen. Een vies gezicht trekken kan je collega-jurylid al beïnvloeden.
Zelf blind bier proeven
Schrijf tijdens het proeven per bier duidelijk je ervaringen op. Je kunt hiervoor het Beerwulf proefformulier gebruiken. Wat ruik je, wat proef je, welke bierstijl is het en wellicht durf je zelfs op te schrijven welk bier je denkt dat het is. Als alle bieren geproefd zijn, worden de bieren onthuld. Doe dit één voor één. Bespreek met je proefgenoten jullie waarnemingen. Doe dat eerlijk en zonder schroom. Door het delen van jullie ervaringen steek je waanzinnig veel op. Zorg ook dat je de bieren nog bij de hand hebt, zodat je je bevindingen kunt verifiëren nu je weet welk bier je gedronken hebt.
Doe dit met zes tot maximaal acht bieren. Niet meer, want dan zijn je smaakpapillen echt verzadigd en gaat ook de alcohol een rol spelen. Zorg dat je een goede opbouw van de bieren hebt. Begin met een licht bier met een niet te intense smaak en bouw dan op naar zwaardere bieren met intensere smaken. Beginnen met een Double IPA van 9% is dus niet zo’n goed idee. Zorg ook dat je tijdens het proeven voldoende water bij de hand hebt om je mond te spoelen. Een naturel crackertje helpt om je smaak te neutraliseren.
Een blindproeverij kun je met verschillende bierstijlen doen. Hoe moeilijk het is om goed te proeven ervaar je helemaal als je zes of acht min of meer dezelfde bieren in huis haalt. Neem eens zes verschillende merken pils. Laat ze naast elkaar serveren, zodat je goed kunt kijken en vergelijken. Je bent al goed op weg als proever als je jouw eigen favoriete pilsmerk weet te herkennen tussen vijf concurrenten. Een makkie? Doe het maar eens, veel succes!