Weet jij wie er achter jouw favoriete bier zit? En wat het verhaal achter deze brouwer(ij) is? Bij Beerwulf zetten we de brouwers graag in het zonnetje!
Inhoud
- Episode 1: Kompaan
- Episode 2: And Union
- Episode 3: First Chop
- Episode 4: Het Uiltje
- Episode 5: Jopen
- Episode 6: Brussels Beer Project
- Episode 7: Affligem
- Episode 8: Brasserie du Mont-Blanc
- Episode 9: Brouwerij de Koningshoeven / La Trappe
- Episode 10: Stone Brewing
- Episode 11: the Wild Beer Co.
- Episode 12: De Texelse Bierbrouwerij
Episode 12: de Texelse Bierbrouwerij
Sinds 1999 brouwt de Texelse bierbrouwerij op het eiland Texel. Je proeft het eiland terug in de bieren: de gerst en tarwe worden verbouwd op het eiland. Een puur Texels bier dus, waar ze met recht trots op zijn.
Episode 11: the Wild Beer Company
"Wild Beer betekent het gebruik van Brettanomyces en gemengde gistingen. Een halve stap verwijderd van de normaliteit en een beetje wild." We ontmoeten Brett Ellis, medeoprichter van The Wild Beer Co, die ons verwelkomt in zijn brouwerij, gevestigd op een boerderij in het landelijke Somerset.
Episode 10: Stone Brewing
Hoppig, intens, uniek en een tikkie arrogant. Dat is Stone Brewing! Deze Amerikaanse brouwer sluit geen enkele compromis in de missie om unieke bieren met de allerbeste ingrediënten te brouwen. Wij gingen langs in de brouwerij in Berlijn, waar hoofdbrouwer Thomas Tyrell ons alles verteld over de compromisloze bieren van Stone Brewing.
Episode 9: Brouwerij de Koningshoeven / La Trappe
In Abdij de Koningshoeven wordt al sinds 1884 het inmiddels wereldberoemde La Trappe bier gebrouwen. Als authentieke trappist staat het brouwproces onder toezicht van een monnik en gaat de opbrengst voor een deel naar goede doelen. La Trappe staat tevens bekend als de uitvinder van de Quadrupel bierstijl.
Tijdens onze tour door de brouwerij vertellen Broeder Isaac en brouwer Joost ons alles over de bijzondere abdij en hun bieren.
Episode 8: Brasserie du Mont-Blanc
Diep in de Franse Alpen ligt Brasserie du Mont-Blanc. Deze bijzondere brouwerij haalt al haar ingrediënten uit de omgeving. En dus komt het water waarmee het bier gebrouwen wordt, uit een bron op 2000m hoogte op de Mont Blanc. Brouwmeester Sylvain Chiron vertelt je er alles over in onze achtste aflevering van Brewery of the Month
Episode 7: Affligem
De geschiedenis van brouwerij Affligem begint al in 1074, toen een groep Belgische ridders de beslissing namen monnik te worden. Hun broederschap werd een van de meest invloedrijke kloosters in het Vlaamse Gewest en bouwde vervolgens een abdij in Affligem, een Belgische gemeente ten noordwesten van Brussel. Bier werd snel een belangrijke bron van inkomsten voor de Belgische abdij.
“Onze brouwerij heeft een traditie van bijna dan 1000 jaar", aldus meesterbrouwer Wouter Hollevoet. "We brouwen nog steeds volgens de authentieke receptuur, maar wel met zeer moderne methodes. De ingrediënten zijn heel belangrijk daarin: hop en mout van de beste kwaliteit dus.”
Episode 6: Brussels Beer Project
“Welkom in Brussel, het centrum van de Belgische bier traditie! Een mooie traditie, maar wel een die wij een beetje op willen schudden.”
Aan het woord is Sébastien Morvan, de man die in 2013 Brussels Beer Project heeft opgericht, samen met Olivier De Brauwere. “We staan voor innovatie, nieuwe ideeën en samenwerken. Bier brengt mensen bij elkaar en wij willen zoveel mogelijk samenwerkingen zoeken.”
De heren brouwen elke 10 dagen een nieuw bier, omdat ze geloven dat je elke keer iets nieuws moet kunnen proberen in hun taprooms in Brussel, Parijs en Tokyo. Bij Brussels Beer Project is geen bier hetzelfde, omdat zij experimenteren met bloemen, kruiden, chilipepers en zelfs afgedankt brood. Dankzij hun Babylone bier, wordt er bijvoorbeeld elke maand 1000kg brood gerecycled.
Episode 5: Jopen
Brouwerij Jopenkerk illustreert hoe bier een hele gemeente nieuw aanzien kan geven. Bij haar oprichting kreeg de Jopen van Haarlem de opdracht om de stad van nieuwe glans te voorzien door middel van een eigen bier, te brouwen in het kader van het 750-jarige bestaan van Haarlem.
Startpremie: twee in het stadsarchief gevonden eeuwenoude recepten voor bier. Een recept uit 1407 leverde Koyt op. Het andere recept, uit 1501, was dat voor het Hoppenbier. Met het laatste bier wordt het feest in 1994 ingeluid: de start van Jopen!
In 2010 redt Jopen de oude Jacobskerk in Haarlem van de sloop en richt de kerk in als brouwerij, restaurant en proeflokaal. In 2013 wordt die locatie uitgeroepen tot mooiste bar van Nederland. Met een grote brouwerij in de Haarlemse Waarderpolder en een tweede Jopenkerk in Hoofddorp, behoort Jopen inmiddels tot één van de bekendste speciaalbierbrouwers van Nederland.
Episode 4: Het Uiltje
Brouwerij Het Uiltje uit Haarlem heeft één duidelijke missie: to brew f*cking good beer! De brouwerij is het geesteskind van Robbert Uyleman, bierliefhebber in hart en nieren. Robbert startte in 2012 met brouwen en wist na enkele jaren experimenteren “een bank zo gek te krijgen” om zijn brouwproject te steunen. Zo gek lijkt het ons toch niet, want vorig jaar stond het Uiltje al tussen de beste brouwers ter wereld in de gerespecteerde RateBeer top 100!
Het geheim van deze topbrouwerij? Bij Het Uiltje zijn er geen regels: alles moet kunnen, als het maar lekker is. Alle extremen worden opgezocht en dat levert interessante, maffe en smakelijke bieren op. Robbert en zijn internationale team zorgen voor een even gestoorde naam en etiket, en klaar! Daarom stellen we je deze maand graag voor aan deze rock & roll-brouwer van de bovenste plank.
Episode 3: First Chop
Van de beruchte raves van Manchester tot een verwoestende brand die de brouwerij tot op de grond heeft platgebrand: het verhaal van First Chop is er niet één voor angsthazen. Oprichter Richard Garner begon vanuit zijn passie voor bier in 2012 met brouwen, waarbij hij zijn liefde voor het maken van recepten combineert met het drinken van heerlijk craft bier.
Vandaag de dag zijn de brouwsels van First Chop al meerdere malen bekroond en brouwen Richard en zijn team tot 80.000 liter bier per maand vanaf hun nieuwe locatie in Salford. First Chop heeft als missie om mensen te leren dat glutenvrij bier maar één ding betekent: geweldig bier waar iedereen van kan genieten.
Episode 2: And Union
And Union heeft een duidelijk motto: "Analoog bier voor een digitale wereld." In samenwerking met een groep Beierse meesterbrouwers verkoopt dit team van een vader, zoon en een oude zakenpartner al meer dan 10 jaar bier. Klassieke bierstijlen, gebrouwen volgens de Duitse zuiverheidswet - het "Reinheitsgebot"- op een moderne manier geïnterpreteerd en gepromoot via frisse nieuwe kanalen zoals Instagram.
Mede-oprichter Rui Estevez is een geboren Portugees en gepassioneerd surfer. Hij is onze tweede brouwer van de maand. We bezochten hem in Erding, op het Beierse platteland, om meer te weten te komen over wat hem naar Duitsland bracht en waar zijn passie voor bier vandaan komt!
Episode 1: Kompaan
Kompaan is een innovatieve brouwerij waarvan de bieren erg populair zijn bij bierkenners. Hun Russian Imperial Stout Bloedbroeder werd vorig jaar nog benoemd tot Beste Bier van Nederland, en hun porter Vrijbuiter won een zilveren medaille op de Dutch Beer Challenge.
Maar wie zit er achter deze medailles? In deze eerste aflevering van Brewer of the Month zoeken we uit wat het geheim is van één van de beste brouwerijen van Nederland.