On entend beaucoup de choses sur la bière, des idées reçues et des contres vérités. Voici donc toutes les réponses aux questions courantes que l’on se pose sur la bière.

Les calories dans la bière : oubliez le mythe

C’est une boisson à base d’eau et la valeur calorique admise pour une bière classique à 5% d’alcool n'est pas plus calorique qu’un jus de fruits ou que du lait de vache ! Bien évidemment, il y a des bières plus fortes en alcool, donc la réponse devient plus nuancée dans ce cas.

La bière n’est pas obligatoirement  plus calorique qu’une autre boisson alcoolisée, cependant les quantités consommées peuvent être supérieures (la pinte par exemple) c’est là où la différence se fait.

Si vous cherchez des bières légères, sachez qu'il il n’existe pas vraiment de style de bière plus ou moins calorique. Ce sont simplement les bières les plus sucrées et présentant le plus fort degré d’alcool qui sont plus caloriques, logique. Mais vous pouvez opter pour les bières sans alcool! C'est une superbe alternative si vous souhaitez une boisson plus ''légère''.

LES CALORIES PAR ALCOOL

Est-ce que je peux boire une bière qui a été congelée ?

Si une bière a été vraiment congelée cela signifie que la bouteille a explosé, il va donc être difficile de la boire. Dans l’autre cas, si la bouteille est toujours en bon état mais que la bière est à une température proche de zéro, même si vous la laissez refroidir la bière n’a plus aucun intérêt ; et ce qu’importe le style. Le caractère de la bière est ‘’effacé’’ avec le froid.

Est-ce qu’on peut congeler une bière ?

Non ! comme évoqué plus haut ça n’a aucun intérêt. Vous pouvez cependant ‘’frapper’’une bière comme on peut le faire avec du champagne. C’est-à-dire que vous mettez votre bières 10-15min au congélateur (pas plus) avant de la déguster. Mais cela est valable uniquement sur des Lagers et Pils très légère.

Quand est-ce que la bière est née ?

La bière est l'un des breuvages alcoolisés les plus anciens. Les traces de son existence remonteraient à environ -4000 ans avant J-C en Mésopotamie. On l'appelait à l'époque le pain liquide. Cependant, de nouvelles découvertes récentes, montrent qu'elle daterait même de 13 000 ans ! On a découvert récemment des traces d’élaboration d’un breuvage à base de céréales, qu’on faisait fermenter en Israël dans la caverne de Raqefet au sud d’Haïfa.

On précisera à ce stade que durant des millénaires, ce sont les femmes qui brassaient, les hommes étant plus destinés à la chasse, ou à la guerre si nécessaire

Quel est le meilleur verre à bière ? (qui convient à tous les styles)

Le verre tulipe, type INAO est le verre qui peut convenir à tous les styles. Il y a également le verre TEKU, hormis pour les Pils c'est le verre de référence pour tester tous type de bière...

Quelle est la bière la plus forte du monde ?

La «Snake Venom» avec 67,5% d’alcool obtenu par plusieurs congélations et décongélations successives, permettant de garder un noyau d’alcool de plus en plus dense. Toutefois des analyses ont décelées dans le passé des traces d’éthanol injecté dans cette « bière», gros bémol donc ; le prix à partir de 90 € la bouteille de 33 cl.

Où est ce qu'on boit le plus de bières au monde (par habitant) ?

La consommation mondiale est de 200 milliards de litres, soit environ 30 litres par an, par habitant sur terre. La France se situe à 32 litres par an par habitant. Roulement de tambour, les champions du monde sont les tchèques avec 145 litres par an par habitant

Il y a des bières Blanches foncées, mais comment l'expliquer ?

Les bières blanches sont en fait des bières de blé, le nom du style est issu de la confusion en allemand entre le mot blé : Weizen et la couleur blanche : Weiss. Une bière blanche allemande est une bière faite en partie (50% minimum) avec du froment : malt de blé. Pour le reste, on peut utiliser des malts d’orge de différentes couleurs, ainsi on peut trouver des bières blanches ambrées ou brunes en Allemagne, qu’on se le dise.

La Triple est une bière de triple fermentation ?

Non pas du tout, il n’y a aucun lien avec la notion de fermentation, la succession des styles double, triple et quadruple correspond à des taux d’alcool d’environ 6, 9 et 12 % en partant d’une bière de base à 3% d’alcool.

C’est donc une proportionnalité par rapport à une bière de base avec plus de matière première et indirectement des taxes indexées sur le taux d’alcool.

Comment stocker la bière ?

Verticalement ! En effet il ne faut pas qu’il y ait de contact avec le liquide et la capsule même s’il y a un opercule en plastique le lien avec la partie en métal se fait quand même avec le temps. De plus en la laissant la bière verticale vous diminuerez le vieillissement dû à l’oxydation.

Comment est fabriquer la bière sans gluten ?

2 manières de la faire, soit en utilisant une partie de céréales naturellement sans gluten et ainsi on abaisse le niveau autorisé de molécules sous 20 ppm (parties par million) ou autre technique laissant plus le goût initial à la bière : la déglutenisation en cassant les molécules de gluten avec des enzymes naturels pour descendre aussi sous le seuil des 20 ppm. Vous découvrirez tous les secrets de la bière sans gluten dans cet article. 

Les bières en canettes sont-elles de bonnes bières ?

C’est une mauvaise image de la bière et surtout très réductrice, la canette a beaucoup d’avantages pour des bières fragiles comme la famille des IPA ou des Pils qui méritent une protection accrue contre les UV, source de vieillissement.

Une bière Trappiste est un style de bière ?

Faux ! Une bière trappiste est une bière faite/gérée par des pères trappistes, dans l’enceinte de la communauté religieuse et à but non lucratif. Pour preuve, voici quelques styles de bières trappistes : double, triple, quadruple ou IPA (Abbaye trappiste de Spencers aux Etats-Unis). D’autres produits que la bière peuvent être ‘’trappistes’’: fromage, miel, confitures, chocolat…