Crêpes à la bière

Pourquoi mange-t-on des crêpes le mardi gras ?

Pour ceux qui n'ont pas compris l'histoire de ce bien-aimé jour des crêpes, le mardi gras est traditionnellement la dernière occasion de se livrer à un festin avant le début de la période de jeûne du carême. Les aliments tels que les œufs et le lait, qui sont les ingrédients essentiels des crêpes, n'étaient pas autorisés pendant la période de jeûne. Il fallait donc utiliser ces aliments et la tradition de manger des crêpes avant le mercredi des Cendres a été instaurée. Cette tradition est encore très présente au Royaume-Uni et le jour des crêpes est célébré dans tout le pays.

Pourquoi ajouter de la bière à une recette de crêpes ?

Cela peut sembler insensé, mais comme nous essayons toujours de trouver de nouvelles façons d'incorporer la bière dans divers plats, nous avons essayé de préparer de délicieuses crêpes à la bière. Il s'avère que la bière est un excellent ingrédient !

La carbonatation de la bière rend les crêpes légères et moelleuses, et la profondeur de la saveur de la bière leur donne une petite touche d'épices. Pour ceux qui veulent éviter les produits laitiers ou qui ont oublié d'aller faire les courses, cette recette est très simple puisqu'il suffit de remplacer le lait par de la bière.

Quelle bière dois-je utiliser ?

Il n'y a donc pas vraiment de bonne ou de mauvaise réponse. Nous vous recommandons d'en essayer plusieurs pour voir laquelle vous préférez !

En expérimentant dans notre cuisine, nous avons découvert que certains produits de notre gamme constituaient des compléments fantastiques à notre recette :

Si vous avez envie de crêpes fruitées, optez pour un cidre, comme Orchard Thieves, qui ajoutera une douceur fruitée à votre pâte.
Pour ceux qui recherchent une saveur de bière plus prononcée, nous vous recommandons d'essayer une bière blonde comme Affligem Blonde, qui ne manquera pas de donner du punch !

Pour les crêpes aux myrtilles, optez pour une bière blanche à base de blé comme Edelweiss Wheat. Vous obtiendrez des saveurs de clou de girofle et de banane grâce à la levure weizen, avec une légère acidité due aux myrtilles, ce qui s'accorde bien avec les garnitures sucrées dont vous avez envie... surtout si vous utilisez du sirop d'érable.
Si vous souhaitez rester simple et utiliser la garniture classique au citron et au sucre, vous pouvez remplacer le lait de la pâte à crêpes par une bière blonde légère comme la Tiger ou l'Amstel. Ce ne sont pas des classiques pour rien, alors si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas !
Comme pour tous les accords bières et mets, la meilleure méthode (et aussi la plus amusante) est d'essayer soi-même et de faire des essais !

Ingrédients principaux (pour 4 personnes)

350 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 œuf (ou 1 banane mûre)
350ml de bière (une de nos suggestions)
175 g de sucre et une pincée de sel
Garnitures facultatives : tout ce qui vous passe par la tête!banner image

Recette des crêpes à la bière

Ajoutez tous les ingrédients secs ensemble, ainsi que la bière et l'œuf battu (ou la banane pour une option végétalienne). Remuez la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Faites chauffer un filet d'huile dans la poêle et versez-y de la pâte à feu moyen.

Retournez-la après environ 2 à 3 minutes sur l'autre face. N'oubliez pas que l'apparence n'est pas tout - ils seront tout de même délicieux ! Vous trouverez le rythme qui vous convient, donc le premier sera toujours un peu moins photogénique. Une fois qu'il est prêt, mettez-le dans une assiette et couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour le garder au chaud pendant que vous préparez le reste.

Une fois qu'elles sont toutes faites, il suffit d'ajouter les garnitures et de déguster vos crêpes à la bière !