Organiser dégustation de bière
Voici nos 4 étapes pour réaliser une dégustation de bières comme un(e) professionnel(le). Il y a d'abord le choix des bières, l'ordre, puis les verres et enfin l'accompagmement ! Suivez nos conseils et apprenez-en plus sur la bières et la façon de la déguster
1) Bien choisir sa bière :
Notre premier conseils c'est de choisir un thème au préalable, ce sera plus simple de s’y tenir :''Découverte des styles'' ''La bière belge'' ''Dégustation bières du monde''... ainsi vous aurez moins de difficulté à faire votre choix en matière de bière.
2) Faire attention à l'ordre pour la dégustation
Une fois que vous avez choisi vos bières attention à deux choses importantes :
a) Le pourcentage d’alcool
b) L’intensité du goût
Avant toute chose il faut classer les bières du pourcentage d’alcool le plus faible au pourcentage d’alcool le plus élevé (en commencant par le plus faible bien entendu). Puis vérfier l’intensité du goût en fonction de votre bière. Il se peut qu’une bière à pourcentage d’alcool un peu plus faible ait un goût extrêmement prononcé à cause de l’ajout d’épices par exemple. Dans ce cas, classez-la un peu plus loin pour ne altérer la dégustation.
3) Bien choisir les verres
Pour une dégustation, il faut choisir un petit verre de préférence, d’une contenance de 25 cl au plus. On peut trouver des verres à dégustation spéciaux pour la bière, mais des verres ballons pour le vin feront très bien l'affaire ! Le petit verre est important car il vous permettra de ne pas exagérer sur les quantités, de plus, dans un petit contenant vous avez aussi la possibilité de bien examiner la bières, de la faire tourner pour meiux sentir les arômes...
Si vous comptez déguster six bières, l’idéal est évidemment que chacun ou chacune dispose de 6 verres. Mais si vous recevez une dizaine d’amis, il vous faut alors 60 verres et beaucoup de place dans le placard ! Contentez-vous de trois verres par personne, la moitié. Au bout de trois bières, il suffit de prévoir une courte pause de façon à ce que chacun ou chacune puisse rincer son verre pour la suite de la dégustation. Enfin n'oubliez pas la carafe d'eau, élément indispensable pour apprécier l'expérience.
4) Préparer un accompagnement
Si vous vous mettez tous à déguster des bières, vous aurez sans doute envie de vous mettre quelque chose sous la dent. Tout d’abord, après avoir dégusté votre bière, il est bon de neutraliser le goût. L’eau, citée plus haut est une solution, mais un petit bout de pain ou un cracker (nature) s’y prête aussi bien.
Pour accompagner une dégustation le plus simple et plus savoureux reste le classique plateau de fromages. En effet, nous avons des centaines de fromages disponibles en France donc il ya toujours une association à faire, qu'importe la bière. Du fromage de brebis frais avec une bière blanche, brie avec une bière blonde forte, une IPA avec du Cheddar... Si vous n'êtes pas très fromage, vous pouvez préparer des ''amuse-bouches'' : Jambons crus, radis, terrine de saumon, tomates cerises, olives... les associations possibles sont infinies.
Le but d'une dégustation de bières : apprendre !
Une dégustation de bière doit surtout être amusante et conviviale. Mais c’est agréable d’en tirer quelque chose. Beerwulf a conçu un formulaire de dégustation spécial que vous pourrez utiliser à cette occasion. Dégustez et examinez ensemble ce que vous voyez, sentez et goûtez. Chacun a ses propres associations, et c’est ainsi que c’est amusant. En dégustant tous ensemble, on apprend à reconnaître les saveurs.
Bonne dégustation !