par Mégane & Nathan
Responsable du contenu - Bièrologue
Étape #1 La crème pâtissière : mélanger 60g de sucre et 2 œufs entiers. Ajouter la farine. Puis faire chauffer le lait et ajouter-le au mélange. Réchauffer le tout pendant 3 minutes après ébullition, en mélangeant sans arrêt. Mettre le tout au réfrigérateur pendant 1h.
Étape #2 La crème d’amande : Mélanger 4 jaunes d’œufs avec 80g de sucre. Ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu, le sucre vanillé et l'extrait d'amande. Mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène puis y ajouter la bière blanche (Blanche de Namur ou Blanche du mont blanc) et mélanger le tout.
Étape #3 La galette : Placer ensuite une pâte feuilletée au fond d’un plat à tarte. Piquer la pâte et ajouter le mélange. Laisser un peu d'espace vide sur les côtés afin de pouvoir coller la pâte supérieure. Mettre la fève. Ajouter par-dessus la deuxième pâte feuilletée. Bien coller les bords avec la première pâte. Faire des dessins avec la pointe du couteau (on vous laisse à votre imagination). Badigeonner enfin un jaune d’œuf sur le dessus de la galette.