Brasseries belges, français, anglais… Chaque mois, Beerwulf met une brasserie en avant, et vous fait découvrir ou redécouvrir des bières de grande qualité. En effet, que savez-vous de ceux qui se cachent derrière les bières que vous dégustez ? Retrouvez ici des vidéos inédites et des interviews exclusifs de vrai(e)s passionné(e)s.
Épisode 12 : Texels
Cette brasserie installée sur une l'île néerlandaise propose des bières uniques, influencées par la faune et la flore de cet endroit hors du temps. Découvrez le portrait d'une brasseuse passionnée et le détail des méthodes de fabrication artisanales.
Épisode 11 : Wild beer Co.
Brett et son co-fondateur Andrew Cooper s'ennuyaient en fabriquant toujours les mêmes bières et ressentaient le désir de proposer quelques choses de nouveau, de moderne… Grace à leurs passions communes pour le vieillissement en fût, la fermentation et surtout les saveurs uniques, Wild Beer Co. est née en 2012 ! Découvrez vite leurs bières ''sauvage'' et hors normes !
Episode 10: Stone Brewing
La brasserie a fait du chemin depuis son ouverture en 1996, mais la mission de départ n’a pas changé : brasser une bière exceptionnelle et unique tout en maintenant un engagement sans faille pour le développement durable et l’art du brassage… Découvrez cette brasserie unique
Episode 9: Brasserie La Trappe
L'Abbaye de Koningshoeven fabrique sa propre bière trappiste depuis 1884 : La Trappe. Ses bières sont maintenant connues dans le monde entier et sont toujours brassées sous la surveillance des moines.
Pour le processus de brassage, la brasserie utilise uniquement des ingrédients naturels, à savoir le houblon, l'orge, la levure et de l'eau. La fermentation se déroule avec une levure spécifique qui est active à 18 à 20 °C. les bouteilles de bière sont ensuite rempli avec la levure et le sucre. Ainsi les bières La Trappe fermentent encore en bouteille et développent des saveurs uniques.
Le brassage selon la trappe c’est avant tout patience et passion et un artisanat traditionnel. Ces bières uniques sont le résultat d'un brassage selon les recettes secrètes des Trappistes.
Episode 8: Brasserie du Mont-Blanc
Sylvain Chiron, jeune savoyard passionné, relance la « Bière du Mont-Blanc » en 1999. Il produit, depuis, des bières authentiques, de caractère, brassées à l’eau des glaciers du Mont-Blanc.
L’eau provient de la source de l’Enchapleuze située sur les flancs même du Mont-Blanc à plus de 2000 m. Cette eau douce permet de brasser des bières pures au caractère vif et constitue l’une des principales raisons du succès de ces bières... La brasserie française est aujourd'hui 5 fois championne du monde et elle ne s'arrêtera pas là !
Episode 7: Affligem
La brasserie Affligem existe depuis presque 1000 ans ! Aujourd'hui, ses bières d'Abbaye sont connues dans le monde entier et sont toujours brassées sous la surveillance des moines.
"Notre brasserie a une tradition de plusieurs siècles", explique le maître brasseur Wouter Hollevoet. "Nous brassons toujours selon la recette authentique, mais avec des méthodes très modernes''... ''Les bières Affligem sont brassées avec les meilleurs ingrédients et de deux types de malt d'orge : le malt pâle, majoritaire dans la composition, et le malt caramélisé, qui confère aux bières Affligem un goût tout simplement unique''.
Episode 6 : Brussels Beer Project
Sébastien Morvan, fondateur de Brussels Beer Project en 2013, avec Olivier De Brauwere explique "Nous sommes pour l'innovation, pour les nouvelles idées et la collaboration. La bière rassemble les gens et nous voulons trouver autant de collaborations que possible !"
Dans le bar de la brasserie, il est inscrit ‘’bonjour 21ème siècle, au revoir Moyen-âge’’. En effet les recettes Brussels beer projecte sont innovatntes et cela crée des bière contemporaine délicieuse. Zoom sur ce brasseur surprenant.
Episode 5 : la Brasserie Jopen
La Brasserie Jopen, démontre que la bière peut révolutionner l’image d’une ville. À son ouverture, la brasserie Jopen de Haarlem fut chargée de redorer le blason de la ville à l’aide d’une nouvelle bière brassée pour son 750e anniversaire.
Jopen a démarré en mettant au goût du jour deux anciennes recettes issues des archives municipales. Une de 1407, celle de la Koyt, et une de 1501 qui allait donner naissance à la Hoppen. Et c’est avec cette dernière que l’aventure pu commencer en 1994 !
C’est pour la qualité des bières et pour l’histoire originale de cette brasserie que nous avons voulu mettre Jopen à l’honneur pour cette rentrée...
Episode 4: Het Uiltje
Brasserie Het Uiltje de Haarlem a une mission claire et simple : ‘’Brasser de la bonne bière !’’. Het Uiltje est l’idée originale de Robbert Uyleman, un véritable amoureux de la bière. Ce dernier a commencé à brasser en 2012 et l’année dernière sa brasserie a rejoint la liste très sélecte des meilleurs brasseurs du monde (classement réalisé par RateBeer).
Quel est le secret de Het Uiltje ? Il n’y a pas de règles établies, tout est possible ! La Brasserie pousse à l’extrême pour créer des bières inédites, rares, et savoureuses, avec des étiquettes toutes aussi délirantes, dignes de vraies bandes dessinées.
C’est pour ces raisons que, ce mois-ci, nous avons envie de vous présenter ce brasseur Rock’n’roll hors norme.
Épisode 3: First Chop
Le fondateur, Richard Garner, passionné de bière, a commencé à brasser en 2012, combinant son amour pour la création de recettes avec celui pour la bière artisanale.
Aujourd’hui, les bières de chez First Chop ont été récompensées à plusieurs reprises. Richard et son équipe brassent jusqu’à 80 000 litres de bière par mois, depuis leur nouvel emplacement à Salford. La mission de First Chop est de faire prendre conscience aux gens que la bière sans gluten est aussi une bonne bière et peut être appréciée par tout le monde.
Épisode 2 : And Union
And Union a un objectif bien défini : proposer une "bière analogique pour un monde numérique". Avec un certain nombre de petites brasseries familiales en Bavière, cette équipe composée d'un père, de son fils et de leur partenaire de longue date vend de la bière depuis plus de 10 ans. Ils brassent des styles de bières classiques selon le "Reinheitsgebot" (la loi de la pureté de la bière bavaroise) et ils les partagent sur Instagram.
Le cofondateur Rui Estevez est portugais et passionné de surf. Il est aussi notre deuxième brasseur du mois. Nous l'avons rencontré à Erding dans la campagne bavaroise. Suivez-nous pour découvrir leur histoire…
Épisode 1 : Kompaan
Kompaan est une brasserie innovante, ses bières apportent un nouveau souffle... Mais qui est le maître brasseur ? Voici le premier épisode de la série Le Brasseur du Mois. Venez découvrir les secrets de l'une des meilleures brasseries des Pays-Bas ...