Mont-Blanc

La Brasserie du Mont-Blanc

À la fin du 19ème siècle, 10 brasseries étaient installées au cœur du massif alpin attirées par la qualité de l’eau et la proximité des glaciers. Au départ, en 1830, M. Rabenak emploie alors un seul ouvrier. L’entreprise devient « Brasserie du Mont-Blanc » seulement en 1911. La Brasserie stoppa ensuite toute activité en 1966. 

Sylvain Chiron, jeune savoyard passionné, relance la « Bière du Mont-Blanc » en 1999. Il produit, depuis, des bières authentiques, de caractère, brassées à l’eau des glaciers du Mont-Blanc. 

Un fondateur hors du commun

Pendant ses études de Management qui le mènent notamment aux États-Unis, Sylvain Chiron est surpris par l’essor des micro-brasseries outre-Atlantique. De retour en France, il décide de s’intéresser aux boissons fermentées. Le hasard le mène, avec 2 autres associés, à racheter en 1996, l’activité de distillerie de l’abbaye cistercienne d’Aiguebelle. C’est alors que l’idée de créer une bière trappiste fait son chemin mais la communauté préfère se consacrer à sa vie spirituelle.

Cependant, le père Abbé lui ouvre les portes d’un monastère trappiste en Belgique où Sylvain pourra alors apprendre le métier de brasseur. Accompagné d’un des meilleurs brasseurs belges et de son ami « Panoramix », Sylvain Chiron met alors au point les premières recettes de la bière du Mont Blanc.

« Une rencontre à la fin de mes études un brasseur belge m’a ouvert les yeux sur ce sur ce produit noble qu’est la bière. Savoyard, né dans les alpes, mes racines sont profondément ancrées ici. J’ai voulu faire renaitre ce passé brassicole alpin oublié.''

Les ingrédients d’une bière d’exception

L’eau provient de la source de l’Enchapleuze située sur les flancs même du Mont-Blanc à plus de 2000 m. Cette eau douce permet de brasser des bières pures au caractère vif et constitue l’une des principales raisons du succès de ces bières. À partir des meilleurs ingrédients sélectionnés (eau, malts, houblon, épices), des recettes exclusives ont été développées. À chaque étape de la production, les maîtres brasseurs suivent ces recettes méticuleusement. Une fermentation haute (environ 25 °C) est préférée à une fermentation basse :

« Nous voulons à la fois des arômes et un corps fort (issus de la fermentation haute) et, en même temps, une grande fraîcheur et des bières faciles à boire », explique Sylvain. « Nous laissons aussi nos bières mûrir pendant un mois minimum à une température très froide, environ -2 ° Comme pour notre Cristal IPA, ce qui crée une bière de style hybride, entre Pilsner et - IPA ”

La brasserie française 5 fois championne du monde ! 

• En 2017, à l’issue du concours International Breweries’ Compétition, la brasserie du Mont Blanc est la 1ere brasserie française depuis la création du concours à recevoir un titre mondial en or. La Rousse du Mont Blanc vient d’être élue meilleure bière au monde au concours International Breweries’ Compétition : un des concours internationaux les plus réputés avec plus de 2000 bières en compétition en provenance de 46 pays.
• En 2014, La Rousse du Mont Blanc a été confirmée meilleure bière au Monde au concours « Global Craft Beer Award » à Berlin.
• En 2011, la Rousse du Mont Blanc avait déjà été élue meilleure bière ambrée au Monde au concours « World Beer Award » aux États-Unis.
• En 2015, La Blanche du Mont Blanc a reçu une nouvelle récompense. Elle a été retenue comme étant la meilleure bière blanche au monde toutes catégories confondues. Aussi, elle rejoint le club fermé des 8 vainqueurs au Monde ; la Brasserie du Mont Blanc étant la seule brasserie à caractère artisanal. Une distinction d’exception : plus de 1000 bières de 30 pays étaient en compétition.
• Déjà en 2013, la Blanche avait été élue meilleure Blanche du Monde dans sa catégorie.