Letztlich ist ein Trappistenbier Bier, das von Mönchen oder unter deren Aufsicht innerhalb der Mauern einer Benediktinerabtei gebraut wird. Klingt einfach, oder?

Der Begriff Trappistenbiere kann etwas verwirrend sein, da alle Trappistenbiere Abteibiere sind, aber nicht alle Abteibiere Trappistenbiere sind. Der Begriff stammt von La Trappe in der Normandie. Hier hat alles angefangen. Weltweit gibt es 170 Trappistenklöster, aber 14 davon sind Trappistenbrauereien.

Trappistenmönche

Ein Trappistenbier ist an dem Etikett „Authentisches Trappistenprodukt“ erkennbar und darf die Bezeichnung Trappist nur tragen, wenn das Bier in einem Trappistenkloster unter Aufsicht von Mönchen des Zisterzienserordens gebraut wird. Der Zisterzienserorden ist ein Zweig der Benektiner, die der Regel des Heiligen Benedikt folgen. Eine weitere wichtige Voraussetzung für ein Trappistenbier ist, dass der gesamte Erlös dem Lebensunterhalt der Mönche und dem Unterhalt des Klosters sowie wohltätigen Zwecken zugutekommt. Es ist ihnen verboten, mit dem Bier Profit zu machen.

Trappistenbier: Belgien

Wie bereits erwähnt, gibt es weltweit insgesamt 14 Trappistenbrauereien, sie alle sind Mitglieder der International Trappist Association. In ihren gut ausgestatteten Brauereien brauen und verkaufen sie ihr eigenes Bier, die hochwertigen Brautechnologien garantieren die Qualität, für die sie berühmt sind. In Belgien gibt es mindestens sechs davon. In den belgischen Ardennen finden Sie Trappistenklöster und die Brauereien von Rochefort und Chimay . In der Provinz Luxemburg befindet sich die Abtei Notre-Dame d'Orval , in der Orval gebraut wird. Die Heimat von Westmalle liegt etwa 20 Kilometer von Antwerpen entfernt und für ein Westvleteren Trappistenbier können Sie das gleichnamige Dorf in Westflandern besuchen. Gleich hinter der niederländischen Grenze zu Belgien können Sie im Achelse Kluis ein Achel Blonde oder Brown genießen.

Trappist Westvleteren

Westvleteren, gegründet 1838, ist eine belgische Brauerei, die für das bekannteste Trappistenbier berühmt ist. Westvleteren hat 4 Trappistenbiere, aber keines ist so berühmt wie Westvleteren 12, das oft als das beste Bier der Welt angesehen wird! Die Mönche können die Nachfrage nicht immer befriedigen, da sie sich entschieden haben, die Brauerei klein zu halten. Dieses Bier wird nicht in Geschäften verkauft oder ist in Restaurants und Bars erhältlich. Offiziell ist es nur in der Abtei selbst oder im Café auf der anderen Straßenseite erhältlich. Bier muss im Voraus telefonisch reserviert werden und die Anzahl der Kisten ist auf ein oder zwei pro Auto begrenzt. Trotzdem finden diese Biere langsam ihren Weg in kleine Bierläden und Bars.

Trappistenbier: Niederlande

La Trappe war das erste niederländische Trappistenbier. Die Trappisten, die 1881 nach Berkel-Enschot kamen, begannen 1884 mit dem Brauen von Trappistenbier. Die zweite niederländische Trappistenbrauerei ist Zundert, mit Sitz im gleichnamigen Dorf. Die Mönche brauen nur eine Biersorte unter dem Namen Zundert.

Außerhalb der Niederlande gibt es noch drei weitere Trappistenbrauereien. Im österreichischen Engelhartszell an der Donau braut die Brauerei Stift Engelszell seit 2012 Trappistenbier. Die einzige Trappistenbrauerei außerhalb Europas ist die von Spencer (Massachusetts, Amerika), wo die Mönche der Abtei St. Joseph seit 2013 Bier brauen.

Das neuste Mitglied der „International Trappist Association“ kommt aus Rom. Die offizielle Anerkennung erfolgte 2015.

Trappistenbier: Vereinigtes Königreich

Mount Saint Bernard Abbey in Leicestershire, die einzige Trappistenbrauerei Großbritanniens, wurde erst vor einem Jahr gegründet. Sie ist eine von nur 14 Brauereien weltweit, die sich Trappistenbrauerei nennen dürfen.

Die Mönche am Mount Saint Bernard haben sich historisch auf die Bewirtschaftung des Landes verlassen. Zisterzienser waren schon immer Bauern und verdienten ihren Lebensunterhalt mit der Arbeit ihrer Hände. Es wurde jedoch zunehmend offensichtlich, dass die Landwirtschaft keine tragfähige Einnahmequelle mehr für ihr Klosterleben darstellte. Die Entwicklungen in der modernen Landwirtschaft und der anhaltend niedrige Milchpreis machten es sehr schwierig, den Milchviehbetrieb rentabel zu betreiben. Daher wurden 2017–2018 das Refektorium und die Wäscherei verlegt, um Platz für hochmoderne Brautechnologie zu schaffen. Zisterzienser legen Wert auf Einfachheit, daher wurde die Produktion im kleinen Maßstab gehalten, gerade genug, um die Kosten zu decken und ihre karitativen Verpflichtungen fortzusetzen.

Das Bier ist nach dem Ort benannt, an dem sich die Abtei befindet: „Tynt Meadow“. Den Mönchen war es wichtig, ein Bier nach Trappistentradition zu brauen, das jedoch deutliche englische Merkmale aufweist. Tynt Meadow, ein dunkles Ale, wird mit englischem Hopfen, Gerste und englischer Hefe gebraut.

Abteibiere

Im Gegensatz zu Trappistenbier wird Abteibier nicht innerhalb der Klostermauern gebraut. Abteibiere haben außerdem ein Gütesiegel: „Anerkanntes belgisches Abteibier“. Dieses Gütesiegel unterliegt mehreren Kriterien. Die Brauerei muss Mitglied des Verbands belgischer Brauer sein und Lizenzgebühren an die Abtei zahlen, der sie angehört. Anders als bei Trappistenbier kontrolliert die Brauerei eines anerkannten belgischen Abteibieres die Rechte für Werbung und Handel. Insgesamt gibt es 24 anerkannte Abteibiere, darunter Affligem , Grimbergen und Leffe .

Inoffizielles Abteibier

Wenn ein Bier nicht als Trappisten- oder Abteibier anerkannt ist, spricht man von einem inoffiziellen Abteibier. In diesem Fall trägt das Bier den Namen einer Abtei, hat jedoch keine offizielle Verbindung zu dieser Abtei selbst. Zu diesen Bieren können auch solche gehören, die nicht den Namen einer bestimmten Abtei tragen, aber nach ihrem Rezept gebraut werden. Ein Beispiel ist St. Bernardus . Ursprünglich wurde Saint Bernardus für die Abtei Westvleteren gebraut. Das Bier war damals unter dem Namen Sixtus bekannt und wurde mit der ursprünglichen St. Sixtus-Hefe gebraut. 1992 lief die Lizenz aus und das Bier wurde in Sint Bernardus umbenannt. Die Brauerei braut noch immer dasselbe Bier nach dem gleichen Rezept, aber unter einem anderen Namen.

Portion

Die gängigsten Abtei- und Trappistenbiere sind helle und dunkle Biere mit einem süßen Auftakt. Diese kräftigen Biere genießt man am besten aus einem Kelch bei einer Temperatur von 8-10 Grad Celsius. Ein Quadrupel wird am besten etwas wärmer serviert, bei 12-14 Grad Celsius.