Was ist Stout?

Entdecken Sie hier die Definition von Stout-Bier und mehr

Was ist Stout, woher kommt es und wie schmeckt es? Wenn Sie Einzelheiten zu einer der besten Biersorten der Welt suchen, sind Sie hier richtig. Hier gehen wir auf die Feinheiten dieses dunklen und kräftigen Gebräus ein und decken seine Ursprünge, Brautechniken, Geschmacksprofile auf und erklären, warum es einen besonderen Platz in den Herzen von Bierkennern weltweit eingenommen hat.

Beginnen wir zunächst mit den Grundlagen.

Was ist ein Stout-Bier?

Einfach ausgedrückt ist ein Stout ein dunkles, obergäriges, vollmundiges Ale mit einem Alkoholgehalt zwischen 4 % und 14 %.

Stout-Bier Definition

Ein Stout zeichnet sich durch seine tiefe Farbe und sein vollmundiges Geschmacksprofil aus. Stouts werden normalerweise mit geröstetem Malz oder gerösteter Gerste gebraut und weisen oft Noten von Kaffee, Schokolade und Karamell auf. Sie können in Süße, Bitterkeit und Alkoholgehalt variieren und bieten eine vielfältige Auswahl von süßen oder Milch-Stouts bis hin zu trockenen Stouts und Imperial-Stouts.

Dark Arts Surreal Stout

Dieses Stout ist eine Mischung aus vier Malzen und mit englischem und deutschem Hopfen angereichert und bietet ein dekadent tiefes und genussvolles Erlebnis. Auf ein luxuriös weiches Mundgefühl folgen würzige Hopfennoten und volle Aromen von Schokolade, Lakritze, Brombeeren und Feigen. Der Abgang ist reichhaltig und zufriedenstellend mit einer anhaltenden gerösteten Bitterkeit.

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Woher kommt Stout: Ist Stout englisch oder irisch?

Natürlich wissen wir alle, dass das berühmte Guinness Stout aus Irland stammt, doch die Ursprünge von Stout als Biersorte reichen bis ins England des 18. Jahrhunderts zurück. Der Begriff „Stout“ bezog sich ursprünglich auf ein starkes Bier, und die Sorte entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einer besonderen Art dunklen und kräftigen Ales. Die Entwicklung von Stout ist eng mit den Trägern der Arbeiterklasse verbunden, den Männern, die für den Transport verschiedener Waren, darunter Fässer und Krüge Bier, zu und von den Märkten, Lagerhäusern und Gasthäusern im Osten Londons (daher der Name) verantwortlich waren. Später begannen Brauer, stärkere und vollmundigere Versionen von Trägern herzustellen, was zur Entstehung dessen führte, was wir heute als Stout-Bier kennen.

Lesen Sie unseren Artikel „ Die Geschichte von Porter und Stout “, um mehr über die Beziehung zwischen Porter und Stout zu erfahren.

Welche Sorten Stout gibt es?

Im Laufe der Jahre haben Brauer mit der Herstellung vieler verschiedener Stout-Biersorten experimentiert. Zu den beliebtesten gehören:

Milchstout

Auch bekannt als „Sweet Stout“ oder „Creamy Stout“. Wie der Name schon sagt, wird diesen Bieren Laktose zugesetzt, was ihnen eine gewisse Süße und Fülle verleiht.

Haferflocken-Stout

Reichhaltig und vollmundig mit einem süßen, samtig weichen Abgang.

Austern-Stout

Ein Oyster Stout wird mit Austernschalen gebraut, die dem Gebräu während des Kochvorgangs hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und komplexes Stout mit einem subtilen ozeanischen Einfluss, das den Charakter von dunklem Malz mit einem Hauch von Salzigkeit kombiniert.

Irisches Dry Stout

Charakteristisch sind sein trockener Abgang und die kaffeeähnliche Bitterkeit, verkörpert durch das Kultbier Guinness.

Export-Stout

Export Stout hat einen höheren Alkoholgehalt und einen ausgeprägten Charakter. Sie schmecken Weizen und geröstetes Malz mit rauchigen Noten von Kaffee und Schokolade.

Russisches Imperial Stout (RIS) :

Bei weitem das stärkste aller Stouts mit kräftigem und intensivem Geschmack, oft mit Noten von Schokolade, Kaffee und dunklen Früchten.

Welches Glas eignet sich am besten für Stout?

Ein Stout wird am besten in einem Tulpen- oder Pintglas serviert. Ein Tulpenglas bringt die Aromen besonders gut zur Geltung. Durch die breitere Glasschale können die komplexen Aromen besser wahrgenommen werden. Das Design erzeugt außerdem eine cremige Schaumkrone, die bei vielen Stout-Sorten ein erwünschtes Merkmal ist.

Die beste Temperatur zum Servieren eines Stouts liegt bei etwa 10–14 Grad Celsius, also etwas wärmer, als Sie ein Lager oder ein leichteres Ale servieren würden.

Möchten Sie mehr erfahren? Lesen Sie unseren Artikel über Biergläser !

Wie man Stout einschenkt

Wenn Sie Stout in ein Glas gießen, beginnen Sie mit dem Tulpen- oder Pintglas in einem 45-Grad-Winkel. Beginnen Sie mit dem Eingießen und richten Sie das Glas, während es sich füllt, auf, sodass es senkrecht steht. Sie möchten einen Schaum bilden, der etwa 3,8 cm dick ist.

Eine ausführlichere Beschreibung finden Sie in unserem Artikel: So zapft man ein Pint ein.

Stout-Eiscreme-Float

Stouts eignen sich perfekt für die Zubereitung eines typischen „Ice Cream Float“. Gießen Sie einen großzügigen Schuss Bier über ein paar Kugeln Vanilleeis und genießen Sie es.

Sie eignen sich auch ideal zum Backen von Pasteten, Eintöpfen und Kuchen und sind aufgrund ihres leicht gerösteten Geschmacks eine tolle Ergänzung zu Biramisu .

Stout-Lagerung und Fassreifung

Schwerere Sorten (> 8 %) von Stouts sind ideal zum Lagern. Diese Biere werden in der Flasche gereift, was ihnen einen runderen und intensiveren Geschmack verleiht. Sie können sie auch in Holzfässern reifen lassen, in denen zuvor andere Getränke gelagert wurden, wie etwa Bourbon oder Cognac. Die Fassreifung verleiht dem Bier auf zwei Arten noch mehr Geschmack: indem es den Geschmack des Getränks annimmt, das sich zuvor im Fass befand, und durch das Fass selbst. Denken Sie an Vanille, Kräuter, Holz und Kokosnuss neben rauchigen und karamelligen Tönen.

Wie Sie sehen, offenbart die Welt des Stouts ein Bier mit einer reichen Geschichte, verschiedenen Stilen und einer Reihe köstlich intensiver Aromen. Von seinen bescheidenen Anfängen als beliebtes Getränk der Londoner Arbeiterklasse bis hin zur großen Auswahl moderner Interpretationen, die heute erhältlich sind, hat sich Stout zu einer beliebten Bierkategorie entwickelt, die von Liebhabern auf der ganzen Welt genossen wird. Lesen Sie unsere Artikel unten, um mehr zu erfahren!