Sofern Sie kein echter Bierstilexperte sind, ist Bockbier in Großbritannien weitgehend unbekannt. In den Niederlanden ist es jedoch sehr beliebt und wird oft als die einzig echte niederländische Biertradition angesehen. Wie viele andere Traditionen wurde es von anderen Ländern und Kulturen übernommen und angepasst. Obwohl es ursprünglich ein Frühlingsbier ist, wird es in den Niederlanden stark mit dem Herbst in Verbindung gebracht. Es ist ein Synonym für die kälteren, gemütlicheren Monate. Manche schreiben es ohne das „c“ (Bokbier), die Ziege hat jedoch eigentlich nichts mit seinem Namen zu tun. Einige glauben jedoch, dass der Name vom Sternzeichen der Wintermonate stammt, dem Steinbock-Symbol der Ziege.

Bockbier Geschichte

Wie bei vielen guten Geschichten ist auch der wahre Ursprung des Bockbiers in Geheimnisse gehüllt und in der Tat ein Streitpunkt. Die am weitesten verbreitete Hypothese verortet den Ursprung in Einbeck, Deutschland. Einbeck war im Spätmittelalter eine wichtige Bierstadt, und die Bayern blickten neidisch auf die unglaubliche Popularität des Einbecker Biers. Die örtlichen Brauer hatten ein Problem: Die Sommerhitze war zu heiß, um richtig zu brauen. Die wilden Hefen konnten ihre Arbeit nicht richtig verrichten. Sie brauchten eine Lösung. Und sie kamen auf die Idee, ein normales Bier mit mehr Alkohol zu brauen. Dieses natürliche Konservierungsmittel hielt das im März oder April gebraute Bier den ganzen Sommer über frisch.

Erst 1614 gelang es dem Braumeister Elias Pichler, in Süddeutschland ein ähnlich geschmackvolles Bier zu brauen. Damals wurde sein Bier im lokalen Dialekt „Ainpöckisch“ ausgesprochen. Hier liegt die etymologische Grundlage von „Ein Bockbier“. Andere glauben, dass die Bayern das Bier aus Einbeck falsch aussprechen und es sich wie „ein bock“ anhört, was auf Deutsch „Ziegenbock“ bedeutet. Es gibt unzählige weitere Varianten dieser Geschichte!

Untergäriges Bier

Was auch immer Sie glauben, die meisten Bockbiere sind stark und haben einen Alkoholgehalt von 6,5 %. Die meisten niederländischen Bockbiere sind dunkel, vom Malzzucker etwas klebrig und leicht bitter. Ihre Farbe reicht normalerweise von dunklem Kupfer bis tief Kastanienbraun und manchmal auch ziemlich rotbraun. Ein ausländisches Bockbier kann jedoch jede beliebige Farbe und Geschmack haben. Trotz des kräftigen Geschmacks und der Stärke sind die meisten Bockbiere, mit Ausnahme des Weizenbocks, eigentlich untergärige Lagerbiere. Die Niederlande sind jedoch unbestreitbar innovativ und einfallsreich, was Bier angeht, und brauen oft obergäriges Bockbier. Sie werden über einen langen Zeitraum vergoren und dann bei kalten Temperaturen gelagert. Diese lange Lagerphase mildert den Geschmack und glättet die intensiven Aromen, wodurch ein weiches, ausgewogenes Bier entsteht.

Bockbier erfreut sich in den Niederlanden großer Beliebtheit. Radler, alkoholfreie und alkoholarme Biere haben zwar mengenmäßig zum Bockbier aufgeschlossen, dieses bleibt jedoch in der Rangliste weit oben, mit respektablem Abstand zum mit Abstand beliebtesten Bier überhaupt: Pilsner.

Und Brauer fügen oft ihre eigene Note hinzu, um sich von der Masse abzuheben – das Ergebnis sind Bockbiere mit Feigen, Pflaumen, exotischen Hopfensorten und anderen spannenden Zusätzen. Heute haben viele deutsche Brauereien noch immer ein „Bockbier“ als kräftigere Version ihres normalen Biers. Nehmen wir zum Beispiel Weihenstephaner Vitus : ein Weizenbock, eine kräftigere Version ihres normalen Hefeweizens.

Doppelbock und Eisbock

Darüber hinaus haben viele deutsche Brauereien einen Doppelbock im Sortiment. Der Einbecker May Urbock ist eine moderne Nachbildung des ursprünglichen, dunklen Bockbiers. Die Brüder des Paulanerklosters in München waren die ersten, die ein stärkeres Bier in diesem Stil herstellten. Die Mönche brauten dieses spezielle Starkbier als Symbol für kommende bessere Zeiten und tranken es oft während der Fastenzeit, die den Abschied vom Winter markierte. Sie durften nicht essen, aber das zuckerreiche Bier fungierte als „flüssiges Brot“.

Aber es geht noch komplizierter: Nehmen wir zum Beispiel Schneider Aventinus Eisbock . Dieser Klassiker wird zunächst als Doppelbock gebraut und nach seiner Herstellung immer wieder eingefroren. Die Brauer entfernen ständig etwas Eis, wodurch das Wasservolumen reduziert wird, während der Alkohol erhalten bleibt. Der endgültige Alkoholgehalt beträgt nicht weniger als 12 Prozent – ​​das macht es zu einer explosiven Geschmacksbombe. Die niederländische Brauerei SNAB gewinnt seit Jahren Preise mit ihrem Derivat IJsbok : in der Tat ein Bock von großer Schönheit.

Belgischer Bock

Belgische Brauereien sind oft für ihre lange Tradition im Brauen von Starkbieren bekannt. Tatsächlich ist es noch nicht lange her, dass sie die Bockbiertradition übernommen haben. La Chouffe war wahrscheinlich die erste: Chouffe Bock ist heute ein Klassiker, während Barbar Bok ( Brasserie Lefebvre ) , Maneblusser Bok (Het Anker) und Brugse Bok ( De Halve Maan ) neueren Datums sind. Alle diese Biere wurden speziell für den niederländischen Markt entwickelt: In ihrem eigenen Land sind sie selten zu finden.

Da das niederländische Bockbier nicht viele Regeln erfüllen muss (es muss nur mehr als 15 Grad Plato haben), hatten die belgischen Brauer keine Probleme, es zu reproduzieren. Stattdessen können sie scherzhaft „Bock“ auf die meisten ihrer Biere schreiben. Aber genau wie bei Tripel (ein so schlecht beschriebener Stil) erkennt man ein Bockbier sofort, wenn man es in den Mund nimmt. Wenn Duvel sein Bier jemals als „Bockbier“ bewerben möchte, ist das erlaubt – aber niemand wird es glauben!

Bocksaison

Der Beginn der Bockbiersaison ist in den Niederlanden angeblich ein feierlicher Anlass. Allerdings hat er nie einen eigenen Tag bekommen. Trotzdem wird der erste Montag im Oktober jedes Jahres genutzt, um den Beginn der Festlichkeiten zu feiern. An diesem Tag kommen Bierbotschafter und Brauer zusammen, um die neue Bockbiersaison zu begrüßen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Bier bereits seit Wochen in Spirituosenläden und Supermärkten erhältlich und Kunden genießen diesen saisonalen Leckerbissen in vielen Kneipen in den Niederlanden.

Wenn ein Bier so beliebt ist, fragt man sich natürlich, welches das beste ist. Eine öffentliche Jury aus Bierliebhabern kürt bei einer Veranstaltung Ende Oktober das leckerste Bockbier.