Der Unterschied zwischen Bier und Lager

Alles was Sie wissen müssen

Was ist der Unterschied zwischen Bier und Lagerbier? Das klingt vielleicht nach Haarspalterei, aber glauben Sie uns, der Teufel steckt im Bier-Finish. In diesem Artikel erklären wir Ihnen alles Wissenswerte über Bier vs. Lagerbier, damit Sie die Debatte ein für alle Mal beenden können.

Was ist Lager?

Wenn wir an Lager denken, denken wir meist an ein leichtes, erfrischendes, süffiges Bier mit etwa 5 % Alkoholgehalt. Je nachdem, wo Sie sich befinden, kann es auch als Pilsner , Helles , Märzen oder einfach Lager bezeichnet werden.

In Wirklichkeit steckt hinter Lagerbier mehr, als man auf den ersten Blick sieht. Es ist eigentlich ein Sammelbegriff für viele untergärige Biersorten , von dunkel und gehaltvoll bis hell und frisch, mit Alkoholwerten von null bis zweistellig.

Ist das Lagerbier?

Kurz gesagt: Jedes Lager ist Bier, aber nicht jedes Bier ist Lager.

Beides ist ein Sammelbegriff für untergärige Biersorten. Pilsner, Helles Lager, Dortmunder, Bock und Märzen sind Beispiele für Biere, die zur Lagerbierfamilie zählen.

Was ist der Unterschied zwischen Lager und Pilsner?

Pilsner ist eigentlich eine Art Lagerbier , benannt nach der tschechischen Stadt Pilsen. Der auffälligste Unterschied zwischen den beiden Bieren besteht darin, dass Pilsner tendenziell einen hopfenbetonteren Geschmack haben und andere Hefen verwendet werden. Letztendlich sind Pilsner einfach würzigere, hopfenreichere Lagerbiere.

Pilsner wurde erstmals 1842 vom bayerischen Brauer Josef Groll gebraut. Groll versuchte, ein qualitativ hochwertiges Lagerbier zu brauen, da die Qualität des tschechischen Lagerbiers damals enttäuschend war. Aus Bayern brachte Groll eine spezielle Hefe mit, die, gemischt mit dem weichen Wasser von Pilsen, ein klares, frisches, goldenes Bier ergab. Es war so beliebt, dass es noch heute existiert: Pilsener Urquell . Ein absolutes Muss und ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie Pilsner kennenlernen möchten!

Wenn Sie mehr über Pilsner erfahren möchten, finden Sie im Abschnitt „Tschechisches Bier “ eine ausführlichere Beschreibung.

Was ist also eigentlich ein Pilsner?

Ein Pilsner ist ein recht trockenes, würziges und hopfenreiches Lagerbier, das oft als „harmonische Verbindung zwischen der alten und der neuen Welt“ beschrieben wird.

Wie wird Lagerbier hergestellt?

Lagerbier durchläuft einen sorgfältigen Brauprozess. Ausgehend von hochwertigen Zutaten – Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Lagerhefe – beginnt der Prozess mit dem Mahlen und Maischen, um eine zuckerhaltige Flüssigkeit namens Würze zu erzeugen. Das Kochen der Würze mit Hopfen sterilisiert und verleiht ihr Geschmack. Nach dem schnellen Abkühlen wird Lagerhefe hinzugefügt, wodurch bei kühleren Temperaturen ein untergäriger Prozess eingeleitet wird. Nach der Hauptgärung tritt das Bier in eine entscheidende Reifephase ein, die als Lagerung bezeichnet wird und Wochen bis Monate bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt dauert. Während dieser Zeit klärt sich das Bier und es entsteht ein sauberes und frisches Endprodukt. Filtration, Karbonisierung und Abfüllung runden den Prozess ab und sorgen für die besonderen Eigenschaften, die wir an Lagerbier kennen und lieben.

Welche Hefe wird für Lagerbiere verwendet?

Für Lagerbiere wird eine bestimmte Hefeart verwendet, die als Lagerhefe bekannt ist und wissenschaftlich als Saccharomyces pastorianus klassifiziert wird. Dieser Hefestamm ist ein Hybrid aus zwei Hefearten, Saccharomyces cerevisiae und Saccharomyces eubayanus . Lagerhefe ist eine untergärige Hefe, d. h. sie arbeitet bei niedrigeren Temperaturen und neigt dazu, sich während des Brauprozesses am Boden des Gärgefäßes abzusetzen. Der Temperaturbereich für die Lagergärung liegt normalerweise zwischen 7 und 13 °C. Diese einzigartige Hefe verleiht Lagerbieren besondere Eigenschaften, trägt zu ihrem klaren, frischen Geschmack bei und ermöglicht eine längere Reifezeit bei niedrigeren Temperaturen, die als Lagerung bezeichnet wird.

Die Geschichte des Lagerbrauens

Das Wort Lager kommt vom deutschen Wort „lagern“, was „aufbewahren“ bedeutet. Untergärige Biere benötigen nach der Hauptgärung, die bei kalten Bedingungen (um 0 Grad) stattfindet, eine längere Ruhezeit als obergärige Biere. Diese Ruhezeit (oder Lagerung) wird als Lagern bezeichnet und deshalb nennen wir alle diese Biere Lager.

Obwohl man damals noch nicht genau wusste, wie Hefe funktioniert, war den Brauern klar, dass man Hefe am Ende der Gärung „ernten“ und dann wiederverwenden konnte, sodass das Endergebnis stabil blieb.

Welche verschiedenen Lagerbiersorten gibt es?

Es gibt viele verschiedene Lagerón-Fasssorten, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften und Geschmacksrichtungen. Zu den beliebtesten gehören:

• Weihenstephaner Korbinian , ein schönes Beispiel eines klassischen untergärigen deutschen Bockbiers .
• Dunkel ist ein eher süßes, malziges Bier aus Bayern.
• Schwarzbier ist die dunkelste und trockenste Variante mit Röstnoten. Es ähnelt der dunklen Version aus der Tschechischen Republik: dem böhmischen dunklen Lager, auf Tschechisch Černé, das normalerweise etwas süßer ist als Schwarzbier.
• Neben Pilsner ist das bayerische Helle das bekannteste helle Lagerbier. Helles bedeutet auf Deutsch blass. Es ist ein leicht trinkbares Bier, etwas malziger als hopfig und vor allem rein und frisch. Es wurde erstmals 1894 von Späten aus München gebraut und war die bayerische Antwort auf das erfolgreiche Pilsner. Möchten Sie es probieren? Probieren Sie Hoppebräu Helles oder Kurpfalzbräu Helles: Lesen Sie alles über deutsche Biere und dunkles Lagerbier.
• Märzen ist ursprünglich das Lagerbier, das während des Oktoberfests getrunken wurde. Es ist ein schwereres, bernsteinfarbenes Bier mit einem Hauch von Karamell. Ziemlich trinkbar, aber nicht trinkbar genug für das Oktoberfest. Stattdessen entwickelte man ein spezielles Festbier, ein schwereres helles Lagerbier, das gefährlich leicht zu trinken ist.
• Wiener Lager ist eine bernsteinfarbene Variante, die viele Ähnlichkeiten mit dem Hellen Lager aufweist. Es ist etwas süßer und schwerer als Helles, mit einem Hauch von karamellisiertem Malz. Es liegt zwischen dem traditionellen deutschen Märzen und Helles.
• Brooklyn Lager ist vom Wiener Lager inspiriert, hat aber den traditionellen amerikanischen Touch durch zusätzlichen Hopfen!
• Japanisches Lagerbier ist typischerweise trocken, frisch und sehr erfrischend und hat eine hellgoldene Farbe. Lesen Sie unseren Artikel, um mehr über japanisches Bier zu erfahren.

Hoffentlich sind Sie jetzt besser mit dem Unterschied zwischen Bier und Lager vertraut und können Ihre Kumpels in der Kneipe beeindrucken!

Tipp: Schon mal ein Lager Top probiert?

Ein Lager Top ist ein Getränk aus Lagerbier, das mit einem Schuss Limonade aufgefüllt wird. Perfekt für den Sommer! Wenn Sie an weiteren Bierkreationen interessiert sind, schauen Sie sich unbedingt unsere Biercocktails an.