Bier ist, wie wir wissen, ein alkoholisches Getränk, das durch Gärung, meist aus Gerste, hergestellt wird. Gerstenwein hat nichts mit Trauben zu tun und ist kein Wein. Stattdessen ist es als eines der stärksten Biere bekannt, mit einem ebenso hohen Alkoholgehalt wie Wein. Der Name kann etwas verwirrend sein, da Gerstenwein definitiv ein Bier ist, da er aus Getreide hergestellt wird. Der Stil erhielt den Namen aufgrund der Ähnlichkeiten in Stärke und Komplexität mit Wein. Gerstenwein ist ein köstliches Wintergetränk, das perfekte Getränk für gemütliche Abende am Kaminfeuer.

Was ist Gerstenwein?

Hier werden wir englische Barley Wines besprechen. Historisch gesehen ist der Stil jedoch auch mit deutschen und belgischen Versionen verwandt. Die bekanntesten und am besten veröffentlichten Barley Wines stammen aus dem Großbritannien des 18. Jahrhunderts, obwohl schon vorher Biere mit ähnlichen Eigenschaften hergestellt wurden. Dies lässt sich auf die zahlreichen Konflikte zurückführen, die zu dieser Zeit zwischen Großbritannien und Frankreich stattfanden. Vor allem die Oberschicht lehnte französischen Wein zugunsten von Ale ab. Aufgrund ihrer Rivalität wurde es tatsächlich als patriotische Pflicht angesehen, Ale statt Wein zu trinken. Französische Weine waren äußerst beliebt, und um diese Nachfrage zu befriedigen, begannen die Brauer, ihre Biere noch gehaltvoller und strukturierter zu machen. Dazu ließen sie sie oft lange Zeit in Wein- oder Whiskyfässern reifen, wodurch sie einige der Aromen und Geschmacksrichtungen der vorherigen Flüssigkeit annehmen konnten. Barley Wines gehören zu den stärksten Bieren; sie neigen dazu, dunkel oder zumindest dunkel bernsteinfarben zu sein, aufgrund der langen Kochzeiten, die zum Konzentrieren und Karamellisieren der Zucker verwendet werden. Traditionell haben Gerstenweine einen Alkoholgehalt von 8 % bis 14 % oder mehr. Dieser Alkoholgehalt kommt dem eines Weins näher, daher der Name. In diesem Zusammenhang ist Gerstenwein eines der wenigen Biere, die gut altern, wiederum wie ein edler Wein.

1857 produzierte die britische Brauerei Bass & Co. ein helles Gerstenwein namens Bass No.1. Dies ist die erste veröffentlichte Erwähnung des Namens Gerstenwein. Damals war das Brauen nach dem „Parti-Gyle“-Verfahren üblich, wobei die Brauer den ersten Maischedurchlauf für starke Biere wie Stouts und den zweiten und dritten Durchlauf für leichtere Biere verwendeten. Damals wollten sie ein Bier brauen, das mit den starken französischen Weinen konkurrieren konnte. Sie brauchten ein robustes Bier mit hohem Alkoholgehalt, das auch eine rötliche Farbe hatte. Bass & Co. verwendeten die Parti-Gyle-Methode und benannten jede Runde nach der Chargennummer, die aus dem Maischedurchlauf stammte. Daher wurde Bass & Co. ihr erstes Gerstenwein, Bass No.1, so genannt, denn es war das erste Bier, das in der ersten Runde der Maische abgefüllt wurde. Dieses wurde bis 1995 produziert, sein Ende kann als das Ende der Popularität von Gerstenweinen in Großbritannien angesehen werden. Allerdings war es in Großbritannien aufgrund der hohen Nachfrage nach Ale nie besonders erfolgreich. Gerstenwein kann teurer und zeitaufwändiger sein als die herkömmliche Bierherstellung. Starkbiere erfordern viel Malz, um genügend fermentierbaren Zucker zu produzieren, den die Hefe braucht, um den Alkohol umzuwandeln. Die Würze für Gerstenwein kann bis zu 25 % Zucker enthalten!

Gerstenweinbier: die Details

Barley Wine ist ein klassisches Winterbier . Alle Biere dieser Art haben ein reichhaltiges malziges Aroma mit Noten von Karamell und Toffee gemeinsam; viele haben sogar einen Geschmack von Whisky, Portwein oder Sherry. Besonders die sehr alten! Obwohl es für die Herstellung von Barley Wine Anforderungen oder „Regeln“ gibt, ist es dennoch ein sehr abwechslungsreicher Stil. Manchmal können Sie Noten von Obstbränden oder Trockenfrüchten, Keksen oder Röstaromen hinzufügen. Obwohl Hopfen in den Zutaten enthalten ist, ist dieser nie besonders ausgeprägt, sondern dient eher dazu, die Süße auszugleichen. Der Körper eines Barley Wines ist in der Regel auch sehr reichhaltig, mit Aromen, die den Geruch widerspiegeln. Im Mund ist es vollmundig und warm, oft mit einigen alkoholischen Noten – schließlich kann Barley Wine ziemlich alkoholisch sein. Sie sind an einer gewissen Viskosität erkennbar; sie hinterlassen dann ein süßes, aber nie zu süßes Mundgefühl. Der Zuckergehalt wird durch den Hopfen ausgeglichen.

Für diejenigen, die es zum ersten Mal probieren, sieht Barley Wine nicht wie herkömmliches Bier aus. Vor allem die stärkeren Varianten erinnern viel mehr an Whisky – man sollte schließlich nicht vergessen, dass Whisky ein enger Verwandter des Biers ist, da er ein Destillat aus Gerste ist. Im Gegensatz zu Whiskys wird jedoch nicht empfohlen, es mit Eis zu trinken. Dieses Bier schmeckt am besten bei einer Temperatur von 14-15 Grad. Obwohl viele empfehlen, es pur als Bier zum Abschalten oder Entspannen zu trinken, sollte man es kombinieren, um seine Komplexität am besten einzufangen. Die interessantesten Kombinationen ergeben sich mit Puddings, die Trockenfrüchte oder Gewürze und Käse enthalten. Für eine herzhafte Kombination wählen Sie einen gereiften alten Käse und für Süßes passt es hervorragend zu Biscotti, Ingwerkuchen, klassischem Winterfrüchtekuchen und dunkler Schokolade.