Niederländisches Bier | Niederländische Biergeschichte und -marken
Niederländisches Bier
Alles über niederländische Biermarken, Gruit, Kuit, Bock und Weißbier!
Geschichte des niederländischen Bieres
Bier wird schon seit Jahrhunderten gebraut, und zwar schon lange vor dem Mittelalter. Damals wurde es hauptsächlich in Klöstern gebraut und zu den Mahlzeiten getrunken. Der Alkoholgehalt war ziemlich niedrig, so dass sogar Kinder es tranken. Bier wurde aus verschiedenen Getreidesorten gebraut (ab dem Jahr 1000 hauptsächlich Weizen) und mit einer Mischung aus lokal angebauten Kräutern wie Lorbeer, Kreuzkümmel, Anis und Gagel als Hauptgewürz gewürzt. Aus diesem Grund schmeckte es von Land zu Land und sogar von Region zu Region anders, je nachdem, welche Zutaten vor Ort verfügbar waren. Traditionelle Sorten waren schwer, dunkel und grenzten tatsächlich an Medizin!
Dieses Bier hieß Grutbier. Brauer kauften das Grut (die Gewürzmischung) in einem örtlichen Gruthaus. Zu Hause stellten sie dann Bier daraus her. Dies war übrigens eine typische Frauenarbeit; das Brauen fand hauptsächlich zu Hause statt, während die Männer woanders arbeiteten.
Gehopftes Bier
Um das Jahr 1300 wurde die Hopfenpflanze aus den norddeutschen Städten eingeführt. In einigen Bieren wurde das Grut vollständig durch Hopfen ersetzt, was ihm einen angenehm bitteren Geschmack und eine längere Haltbarkeit verlieh. Tatsächlich integrierten britische Brauer Hopfen in ihren Brauprozess, nachdem sie von den Niederländern gehört hatten!
Kuit (Koyt)
Ein Jahrhundert später wurde das Kuitbier immer beliebter. Kuit ist ein obergäriges, leicht trübes und leicht bitteres Bier. Obwohl Gerste heute das am häufigsten verwendete Braugerste für viele Biersorten ist, wird Kuit mit mindestens 45 % hellem Hafer und 20 % Weizen gebraut. Niederländisches Kruitbier wurde im 15. und 16. Jahrhundert zu einem sehr erfolgreichen Exportprodukt und wurde in Deutschland, Nordfrankreich und England getrunken.
Interessante Tatsache : Die Nachnamen Hoppenbrouwer und Kuitenbrouwer sind in den Niederlanden noch heute vorhanden und beziehen sich auf diese beiden Biersorten.
Modernes niederländisches Bier
Die niederländische Bierlandschaft, wie wir sie kennen, einschließlich der unten genannten Marken, begann sich Mitte der achtziger Jahre zu verändern, als immer mehr Brauereien begannen, sich auf „ Spezialbier “ zu konzentrieren.
Dies führte dann zu dem, was wir als „Craft Beer Revolution“ kennen und lieben. Das Phänomen und die Verbreitung des „Craft Beer“ haben wir den Amerikanern zu verdanken, mit ihnen fing alles an. Diese sogenannte „Revolution“ drehte sich um die Prohibition in den USA, das Gesetz, das den Verkauf und die Herstellung von Alkohol verbot . Alles wurde auf den Kopf gestellt, als Präsident Jimmy Carter das Verbot des Heimbrauens aufhob. Das Ergebnis war, dass viele Hobbybrauer nun ihr eigenes Bier verkaufen konnten. Der Import von Bier nahm zu, was zu noch mehr begeisterten Bierfans führte. Diese neue Gemeinschaft von Bierliebhabern, inspiriert von neuen Geschmacksrichtungen, begann, Alternativen zu den beliebten und weit verbreiteten Lagerbieren zu brauen. Diese neuen Spezialbiere wurden liebevoll „Craft Beer“ genannt. Zur gleichen Zeit wurde in England CAMRA (Campaign for Real Ale) gegründet, das sich der britischen Bierkultur verpflichtete, und in den Niederlanden war dies das erste Mal, dass niederländische Brauer sich von ihren Nachbarn inspirieren ließen und begannen, traditionelle belgische Biersorten zu brauen. Außerdem wurde der Verbraucherverband PINT gegründet, um die niederländische Bierkultur zu fördern!
Nach der jüngsten Zählung gibt es in den Niederlanden mittlerweile 782 registrierte Brauereien. Einige von ihnen sind „Mietbrauereien“, die mit Geräten anderer Brauereien brauen. Sie holen sich Biersorten und Inspiration von überall her. Die belgischen Sorten sind natürlich immer noch im Kommen, während sich beispielsweise das IPA hier von
England über Amerika als einer der beliebtesten Stile. Die schwereren Stile sind ebenfalls sehr beliebt, wie z. B. Russian Imperial Stouts und Biere, die in Whisky-/Bourbonfässern gereift sind.
Moderne Klassiker
Auch Brauer kehren mittlerweile immer häufiger zu den Klassikern zurück. Jopen tut dies beispielsweise mit ihrem Jopen Koyt . Dabei handelt es sich um ein Grutbier, das zu Ehren der 750-Jahr-Feier Haarlems gebraut wurde und auf einem Rezept aus dem Jahr 1407 basiert.
Niederländisches Witbier oder Weißbier
Das Witbier (wörtlich: Weißbier) wird aus ungemälztem Weizen gebraut. Weißbier ist auch eine Art kultureller Bezug zum oben erwähnten Grut, es hat Aromen von Koriander und Orangenschale. Weißbier enthält traditionell einen kleinen Anteil Hafer, wie die Kuit-Biere. Genau wie Oatmeal Stout.
Weißbiere sind voller Orange- und Vanilletöne und schmecken sowohl süß als auch sauer. Sobald in den Niederlanden die Sonne scheint, sind die vielen Terrassen voll mit Menschen, die ein Weißbier genießen. Diese Biersorte wird in den Niederlanden auch häufig gebraut. Beispielsweise das IJwit, eines der beliebtesten Biere der Brouwerij ’t IJ . Mit seinen 6,5 % ist es eher stark, aber auch besonders lecker. Eine schöne Alternative ist das besonders erfrischende Zonnig Zeewit von Gebrouwen door Vrouwen ; mit nur 3,8 % Alkohol ist es sehr süffig und voller Geschmack. Oder entscheiden Sie sich für eine andere Amsterdamer Ikone, das Lowlander White, ein echter Durstlöscher für Sommertage.
Trotz dieser landesweiten Verbreitung hat Weißbier seinen Ursprung im benachbarten Belgien (ja, schon wieder die). Die Belgier sind immer noch die Paten. Die meisten der besten Biere ahmen belgische Stile nach.
Echtes holländisches Bockbier?
Man kann nicht über die niederländische Bierkultur schreiben, ohne Bockbier zu erwähnen. Doch das Bockbier, wie wir es heute kennen, ist eigentlich eine Weiterentwicklung eines deutschen Bierstils. Die niederländischen Versionen werden saisonal hergestellt, was jedes Jahr zu zwei großen Bockbier-Neuerscheinungen führt. Kreativ gesehen hängen die niederländischen Bockbiere von den beiden Jahreszeiten ab, für die sie gebraut werden. Zunächst gibt es das Lentebok (das Frühlingsbockbier), eine leichtere und hopfenreichere Variante der beiden, obwohl es für ein Bier immer noch recht malzbetont und brotig ist. Später folgt das Herfstbok (das Herbstbockbier). Diese sind dunkel und malzig, mit ausgeprägteren „herbstlichen“ Noten von Toast und Nüssen. Möchten Sie mehr erfahren? Lesen Sie Was ist Bockbier ?
Niederländische Biermarken: große Brauereien
Im Vergleich zu ihren Nachbarn Deutschland und Belgien sind die Niederlande vielleicht nicht als echtes Bierland bekannt. Dennoch sind die Niederlande die Heimat einiger der größten Bierhersteller, wenn nicht sogar der größten. Und mit Hunderten verschiedener Brauereien ist der niederländische Biermarkt immer noch ein Global Player. Dies ist keine vollständige Liste, sondern nur ein guter Ausgangspunkt!
- Heineken
- Amstel
- Marke
- Hertog Jan
- Gulpener
- Bayern
- Grolsch
Heineken
Keine Erwähnung von niederländischem Bier wäre vollständig, ohne Heineken besonders zu erwähnen. Was fällt Ihnen als Erstes ein, wenn Sie nach niederländischem Essen oder Trinken gefragt werden? Ganz klar: die ikonische grüne Flasche mit den lächelnden „e“s! Heineken wird seit 1873 gebraut. Zum Zeitpunkt des Schreibens dieser Zeilen gibt es 125 Heineken-Brauereien in über 70 Ländern. Niederländisches Bier ist jedoch nicht auf dieses goldene Lager beschränkt, es gibt eine ganze Welt von Sorten, wie Sie sehen!
Niederländische Biermarken: Handwerk
Niederländische Brauereien unterscheiden sich nicht von den britischen und haben in den letzten Jahrzehnten eine starke Verbreitung von IPAs verzeichnet. Und genau wie die Briten sind sie große Fans von Hopfen und schütten oft riesige Mengen in ihre Braukessel, was zu kräftigen, bitteren und harzigen Bieren führt. Anders als in Großbritannien liegt der Fokus jedoch auf Biersorten, die über Lager und IPA hinausgehen. Niederländische Biertrinker stehen auch auf Blondes, Stouts und Tripels! Anders als ihre belgischen und deutschen Kollegen ist niederländisches Bier, insbesondere Craft-Bier, weniger dafür bekannt, eine kleine Anzahl von Sorten exquisit zu produzieren, sondern eher für Experimente und das Herumspielen mit Trends. Hier sind einige interessante und „experimentelle“ Craft-Brauereien: