Die perfekte Trinktemperatur von Bier

Welche Temperatur sollte Bier haben?

Das kommt ganz auf das Bier an! Ein Pilsner beispielsweise entfaltet seinen vollen Geschmack erst bei etwa 6 Grad, bei anderen Biersorte ist es sogar noch höher. Es gibt also keine allgemeingültige Antwort auf die Fragen "WiekaltmussBiersein?" oder "Welche Temperatur sollte Bier haben?".

Das volle Aroma von Tripel, IPA und Stout

Bei schwereren Biersorten, wie etwa einem Tripel oder einem IPA, darf die optimale Biertemperatur sogar noch höher liegen. Ein Kasteel Tripel schmeckt beispielsweise bei etwa 8 Grad am besten.

Einige Biersorten entfalten ihren Geschmack sogar erst bei circa 12-14 Grad zur Gänze. Zu dieser Kategorie zählen dunkle Biere wie ein Stout oder ein Quadrupel. Trinkt man diese Biere frisch aus dem Kühlschrank, entgeht einem das volle Aroma. Ganz so, als würde man ein Wagyu-Beef kurzerhand in die Fritteuse stecken oder den eigenen Ferrari nur für Einkaufsfahrten in der Regensburger Altstadt verwenden. Das will man doch nicht! "Wie kalt muss Bier sein?" ist in diesem Fall also eigentlich die falsche Frage. Denn "kalt" ist nicht immer die optimale Trinktemperatur von Bier.

Ist das Bier zu kalt, können sich die Aromen nicht voll entfalten.  

Warum ist die Temperatur so wichtig?

Ist ein Bier zu kalt, bleibt es verschlossen - das bedeutet, dass sich die Aromen nicht entfalten können. So kann ein exotisch gehopftes IPA bei Temperaturen um die Null Grad keinerlei Duft verbreiten. Lässt Du ein solches Bier hingegen langsam wärmer werden, stellst Du schnell fest, wie die Aromen nach und nach freigesetzt werden.

Außerdem überfordert ein Tsunami an eiskaltem Bier auch die Geschmacksknospen der Zunge. Diese fallen geradezu in eine Schockstarre und darunter leidet auch das Geschmacksempfinden.

Was ist nun die richtige Trinktemperatur für Bier?

Die Antwort ist so kompliziert wie einfach: Jedes Bier ist anders. Also hat auch jedes Bier seine individuelle ideale Trinktemperatur. Aus diesem Grund geben viele Brauer eine Empfehlung, bei welcher Temperatur ihr Bier am besten zur Geltung kommt. 

Als Faustformel kann man sich am Alkoholgehalt orientieren, das ist meist ein guter Anhaltspunkt.

Man setzt einfach Alkoholgehalt mit der Temperatur gleich, hierbei aber besser etwas auf- statt abrunden.

Beispiel: Beast of the Deep von And Union hat 6,5 % Alkohol, die ideale Trinktemperatut ist etwa 7 bis 8 Grad.

Für ein La Chouffe Blonde D'ardenne (8% Alkohol) wird eine Trinktemperatur von 8 Grad empfohlen, für ein BrewDog Punk IPA (5,6 % Alkohol) 6 Grad.

Mit Thermometer trinken?

Dieser Tipp klingt überzeugend, aber wer hantiert schon mit einem Thermometer, bevor er den ersten Schluck nimmt? Nein, keine Sorge, so akribisch genau ist die Sache dann auch wieder nicht.

Hier hilft der gesunde Hausverstand. Die meisten Kühlschränke sind auf Werte zwischen 3 und 5 Grad eingestellt. Im unteren Bereich ist es meist etwas kühler. Auch im hinteren Teil, Richtung Kühlaggregat, liegt die Temperatur niedriger. Deshalb ist es besser, ein Pilsner im oberen Bereich und nicht zu nah Richtung Kühlaggregat zu lagern. Die Vorbereitung für die optimale Biertemperatur beginnt daher logischerweise schon im Kühlschrank.

Biere mit einem höheren Alkoholgehalt

Auch schwere Biersorten mit 10 oder mehr Prozent Alkohol wie CREW Republic Rest in Peace oder Het Nest Dead Man's Hand kannst Du im Kühlschrank aufbewahren, solltest sie aber am besten eine halbe Stunde vor dem Trinken herausnehmen und etwas warm werden lassen. Idealerweise lagerst Du sie einfach direkt in einem Schuppen.

Biere mit höherem Alkoholgehalt werden meist wärmer getrunken.

Mach den Vergleichstest der optimalen Biertemperatur

Achtest Du bewusst auf die richtige Temperatur, entwickelst Du recht schnell ein Gefühl dafür. Beim folgenden Test kannst Du den Unterschied direkt erleben:

Öffne zwei Flaschen desselben aromareichen Biers, zum Beispiel BrewDog Punk IPA. Eine Flasche sollte eiskalt sein, die andere eine Temperatur von etwa 6-7 Grad haben. Schenke beide in je ein tuplenförmiges (Wein-)Glas ein und riech daran und Du wirst feststellen: Das kalte Bier ist nahezu geruchslos, das wärmere hingegen verströmt Aromen von Tropenfrüchten. 

Hast Du nur ein Glas, gieß das kalte Bier ein und erwärme es langsam mit Händen. Du merkst, wie sich das Aromenbouquet mit der Zeit entfaltet.

Hier findest Du die Temperaturempfehlung

Bei uns auf Beerwulf.com findest Du zu jedem Bier die empfohlene Trinktemperatur - und die richtige Glasempfehlung übrigens auch direkt. Ideal, wenn Du eine Bierverkostung zuhause planst.

Zu guter letzt bleibt zu sagen: Einfach cool bleiben und das Bier mit der richtigen Temperatur genießen. Prost!