Bier mit Ziegenkäse
Bier mit Ziegenkäse
Mit wärmeren Tagen, längeren Abenden und fantastischen frischen Produkten ist der Frühling die ultimative Jahreszeit für gutes Essen! Diese Woche sprechen wir über Ziegenkäse. Er passt perfekt zur Jahreszeit und schmeckt köstlich, wenn er mit den richtigen Bieren kombiniert wird. Scrollen Sie also nach unten, um einige Ideen für saisonale Mahlzeiten zu finden.
Warum Ziegenkäse?
Ziegenkäse ist intensiv, kräftig und cremig. Er passt gut zu vielen Biersorten, wie Saison , Tripel oder Blond, aber auch zu Porter , Geuze oder Brettanomyces-Bier (zum Beispiel Orval oder Rebel Strop).
Einer der größten Vorzüge von Ziegenkäse ist, dass er aus Ziegenmilch hergestellt wird, die weniger Laktose enthält als Kuhmilch. Dadurch ist er bekömmlicher als Kuhmilchkäse und auch Menschen mit einer Laktoseintoleranz können ihn oft genießen. Ziegenkäse reift sehr schnell, nach einem Monat schmeckt er wie ein alter Käse aus Kuhmilch. Er hat zwar weniger Fett, aber auf jeden Fall einen intensiveren Geschmack. Und nicht zuletzt enthält Ziegenkäse Kupfer, das zusammen mit Eisen das Immunsystem unterstützt.
Welche Biere sollte man zu Ziegenkäse trinken?
Das hängt ganz von der Käsesorte und der Zubereitung ab! Käse ist meist cremig und intensiv und hinterlässt oft einen fettigen Film im Mund und auf der Zunge. Die Kohlensäure des Bieres spült den Mund nach einem Bissen sauber und der Alkohol durchdringt das Käsefett. Jeder Schluck gibt Ihnen die Möglichkeit, mit dem nächsten Stück Käse neu anzufangen.
Vor allem aber ist Ziegenkäse ein köstlicher, leicht säuerlicher Geschmack. Daher passt er am besten zu Bieren, die einen milden Geschmack haben und nicht zu bitter sind. Wählen Sie daher bei der Auswahl der Beilage eher milde, süße oder saure Biere.
Harte und weiche Kombinationen
Legen Sie ein paar Stücke harten Ziegenkäse auf eine Reihe und tunken Sie sie in Honig oder Biersirup. Das ist ein toller Kaffeetisch-Snack, wenn man gemütlich vor dem Fernseher sitzt. Das Bier, das hier gut passt, ist ein Tripel: zum Beispiel Karmeliet oder Oedipus Thai Thai , das aus Amsterdam kommt.
Anders verhält es sich mit weichem, cremigem Ziegenkäse. Dieser lässt sich fein auf einer Scheibe Toast verteilen und mit einem Saison kombinieren, zum Beispiel Overworks Funk X Punk der Bierlegende BrewDog oder der Ikone dieses Stils, Saison Dupont .
Party-Essen
Wenn Sie eine Party veranstalten, ist eine Ziegenkäse-Quiche immer eine gute Option, um Ihren Gästen etwas zu servieren. Sie können die Quiche am Vortag zubereiten und Bullebak von De Eeuwige Jeugd servieren. Dies ist ein leckeres, ruhiges Triple mit geringem Kohlendioxidgehalt.
Für eine festliche Vorspeise können Sie Datteln auch mit weichem Ziegenkäse füllen. Diese schmecken hervorragend mit Texels Wit . Wenn Sie es auf die nächste Stufe bringen möchten, können Sie die Dattel mit Speck umwickeln. Anschließend servieren Sie St. Feuillien Grand Cru .
Als echtes Highlight servieren Sie Lammkoteletts in Öl und Knoblauch, die nur wenige Minuten in der Pfanne lagen. Dann können Sie ein schönes Saisonbier servieren, zum Beispiel Frankandael Tramp Stamp . Dies ist ein Saisonbier mit niedrigem Alkoholgehalt und vielen fruchtigen Aromen wie Passionsfrucht. Oder vielleicht ein fruchtiges Blond, probieren Sie Troubadour Blond .